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Existe-t-il quelque chose de plus délicieux qu’une trempette aux épinards et aux artichauts ? Diablement décadente, cette trempette veloutée est ultra fromagère avec de subtiles notes de noisette provenant des feuilles d’épinards grillées et des cœurs d’artichaut. On pourrait peut-être lui trouver un défaut dans sa diversité de textures. Heureusement, pour ajouter un peu de croquant, il suffit d’y ajouter quelques choux de Bruxelles dorés.
Les choux de Bruxelles font partie de ces légumes que les gens ont tendance à aimer ou à détester avec passion. Mais ils prouvent vraiment leur valeur pour cette application – après tout, il n’y a rien de tel que la crème et le fromage pour aider à se réconcilier avec des légumes autrefois détestés. La raison pour laquelle les choux de Bruxelles dorés constituent un si bon choix par rapport aux autres légumes est que leur profil végétal partage des attributs similaires à ceux des épinards et des artichauts copieux, qui, aussi bons soient-ils, peuvent littéralement se perdre dans la sauce crémeuse. Parce que ces mini choux conservent si bien leur croquant pendant le brunissement, leurs bords sucrés caramélisés ajoutent le croustillant dont vous ne saviez pas que la trempette manquait.
Comment faire germer une trempette aux épinards et aux artichauts
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L’objectif des choux de Bruxelles étant de diversifier et d’amplifier la texture, les légumes doivent être préparés correctement. Cela signifie qu’il faut éviter de les déchiqueter ou de les raser, car ils se perdraient dans la trempette. Au lieu de cela, gardez les choux de Bruxelles entiers, coupés en deux ou hachez-les grossièrement pour qu’ils conservent leur croquant pendant qu’ils brunissent. À ce propos, vous pouvez soit griller les choux étuvés dans une poêle avec de l’huile, soit les rôtir au four pour obtenir le meilleur résultat.
La prochaine étape de l’équation consiste à déterminer la quantité de choux de Bruxelles à ajouter à la trempette. Bien que cela dépende de vos préférences, vous pouvez commencer par introduire une tasse de choux de Bruxelles dans une recette, en utilisant les légumes comme ingrédient de soutien. Vous pouvez également en faire la vedette du spectacle et remplacer une partie ou même la totalité des épinards, dont le goût doux et (faute d’un meilleur mot) la texture visqueuse ne manqueront pas, par des choux de Bruxelles. La seule chose à garder à l’esprit est que la trempette prendra une saveur chaude et boisée avec les choux de Bruxelles au premier plan.
Pour savourer cette trempette revisitée, associez-la à des crudités, des craquelins et des morceaux de pain de seigle. Avec sa complexité et son croquant irrésistibles, cette trempette sera probablement dévorée en un temps record. Vous pouvez donc en préparer une double portion si vous prévoyez d’agrémenter la recette de choux de Bruxelles dorés !
