Médias statiques/Shutterstock
Laissez-nous planter le décor : vous venez d’engloutir une boîte de soupe au micro-ondes pendant votre pause déjeuner de 30 minutes et vous avez encore faim. Vous pensiez que cela suffirait à vous rassasier, mais ce n’était pas le cas et vous n’avez plus le temps d’aller chercher autre chose à manger. Il semble que vous allez terminer votre journée de travail (ou d’école) le ventre vide, encore une fois. Ne vous laissez pas avoir. Complétez cette soupe en conserve avec un peu de crème.
Non seulement elles peuvent être peu consistantes, mais les soupes en conserve ont aussi tendance à être un peu ennuyeuses. Ce que nous voulons, c’est une soupe épaisse et succulente, une soupe qui s’accroche à votre cuillère et colle à vos côtes. La crème épaisse est l’outil idéal pour cela, mais pour les gourmets végétaliens, le lait d’avoine entier ou le lait de soja fonctionnent également pour ajouter instantanément du corps. Une petite quantité suffit, alors ajoutez-en juste un peu à la fois, en remuant entre chaque ajout jusqu’à ce que vous obteniez la consistance souhaitée. Vous n’avez pas de crème épaisse sous la main ? Le lait et le beurre fonctionnent aussi, tout comme le lait évaporé en conserve, le lait de coco ou le yaourt grec acidulé.
Comment ajouter de la crème à votre soupe en conserve
Marc Dufresne/Getty Images
Cette astuce fonctionne particulièrement bien dans les soupes qui contiennent déjà un composant laitier comme les chaudrées, la soupe au brocoli et au cheddar ou les soupes de pommes de terre à base de crème. Sinon, gardez un œil sur les alternatives crémeuses qui ne caillent pas. Cette astuce s’applique également aux soupes aux lentilles et aux haricots. À la place de la crème, des légumes en purée comme la courge ou le chou-fleur feront également l’affaire.
Tout est une question de timing et de technique. Pour éviter que la crème ne caille, ajoutez-la à votre soupe en conserve avant de faire chauffer le tout. Vous pouvez également réchauffer doucement la soupe et la crème dans des casseroles séparées, puis ajouter la crème petit à petit pendant que la soupe continue de chauffer. Les soupes particulièrement acides sont plus susceptibles de faire cailler la crème, y compris toute soupe à base de tomates ou une soupe à base de vinaigre ou de vin de cuisine. Rassurez-vous, vous pouvez toujours transformer votre soupe aux tomates en conserve en une bisque de tomates digne d’un restaurant (en quelque sorte). Faites juste preuve d’un peu plus de prudence lorsque vous incorporez votre composant laitier. Lorsque vous travaillez avec des soupes plus volatiles comme celles-ci, c’est une bonne idée de tempérer la crème en ajoutant de petites cuillerées de soupe chaude à la crème, puis en ajoutant la crème à la soupe par petites quantités. Vous pouvez également ajouter la moitié de votre boîte de soupe et quelques gouttes de crème dans un mixeur et réduire en purée, en incorporant la moitié réservée de votre soupe en conserve pour une version réinventée avec une texture plus soyeuse et plus intéressante.
