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Une meringue classique peut sembler être un dessert magique. Il suffit de fouetter des blancs d’œufs avec du sucre pour créer une substance légère, moelleuse et tourbillonnante qui ressemble à un nuage sucré qui se dissout dans la bouche. Une meringue aérienne est parfaite pour garnir des gâteaux ou pour faire des biscuits croquants, mais si vous avez envie d’expérimenter, vous pouvez également faire preuve de créativité avec la recette de base en ajoutant des ingrédients supplémentaires pour lui donner une saveur et une apparence entièrement nouvelles. Et pour ceux qui ne peuvent pas commencer leur journée sans une tasse de café, que diriez-vous d’ajouter une touche d’espresso à votre meringue maison ?
Cette variante de la meringue apporte non seulement un petit regain d’énergie grâce à la caféine, mais rehausse également la saveur de cette friandise sucrée. La saveur robuste du café, avec son amertume subtile, se marie parfaitement à la douceur simple mais savoureuse de la meringue. Pour déguster la meringue expresso dans sa forme la plus basique, déposez-la sur des plaques à pâtisserie et faites-la cuire au four. Votre cuisine sera remplie du délicieux arôme des grains de café fraîchement torréfiés pendant la cuisson. Une fois refroidis, vous aurez des assiettes pleines de friandises croustillantes infusées à l’espresso qui plairont aussi bien aux amateurs de café qu’aux gourmands.
Comment mélanger l’espresso dans vos meringues
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Préparer des meringues au goût d’espresso est presque aussi simple que de préparer une meringue nature. Après avoir fouetté les œufs et le sucre jusqu’à ce qu’ils soient légers et aérés, ajoutez simplement de la poudre d’espresso. Pour vous assurer que la poudre d’espresso est uniformément répartie dans le mélange, incorporez-la soigneusement à la meringue, puis fouettez pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien incorporée. Si vous souhaitez une saveur et un arôme de café plus forts, vous pouvez également ajouter quelques gouttes d’extrait de café à la poudre d’espresso.
Si vous êtes un puriste du café et que vous n’aimez pas l’idée d’utiliser du café instantané, ne vous inquiétez pas : la poudre d’espresso n’est pas comme l’espresso instantané. Il s’agit simplement d’un expresso infusé qui a été déshydraté. Lorsque vous l’ajoutez à votre meringue, vous obtenez le même goût et le même arôme prononcés qu’un expresso frais, mais cela ne modifiera pas la consistance de la meringue en introduisant un excès de liquide. La poudre sèche vous donnera des résultats beaucoup plus uniformes.
En ce qui concerne les proportions, une dose d’espresso équivaut à environ une cuillère à café de poudre. Selon l’intensité de la saveur que vous souhaitez obtenir, vous pouvez ajouter entre une et deux cuillères à café d’espresso à votre meringue. Commencez par une dose, et si vous souhaitez un goût de café plus fort, vous pouvez doubler la quantité dans un lot ultérieur. Il est également à noter que la poudre d’espresso peut apporter une explosion de saveur aux gâteaux, biscuits et autres recettes qui pourraient être gâchées par un liquide supplémentaire.
