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Un plat de pommes de terre au citron est traditionnellement un mélange de jus de citron fraîchement pressé, d’huile d’olive, d’ail, de bouillon, d’herbes et d’épices. Chaque famille et chaque restaurant grec a probablement sa propre recette qui utilise une variante de différentes pommes de terre ou de mélanges d’assaisonnements. Parmi les nombreux ajouts d’ingrédients possibles, il en existe un qui donnera à n’importe quelle version de pommes de terre au citron une explosion de saveur : un jet de moutarde.
L’ajout de ce condiment acidulé pourrait vous surprendre, mais c’est en fait un ingrédient utilisé dans de nombreuses recettes différentes de pommes de terre au citron. La moutarde donnera au plat féculent une saveur piquante et acidulée et une légère épice qui complète l’acidité du jus de citron. Il existe également de nombreux types de moutarde différents que vous pouvez expérimenter pour varier les saveurs et les niveaux d’épices.
Vous pouvez ajouter cet ingrédient à n’importe quelle version du plat classique ou l’essayer avec notre recette de pommes de terre au citron grecque créée par Kate Shungu, développeuse de recettes de Tasting Table. Elle utilise des pommes de terre rouges avec du jus de citron, de l’huile d’olive, du bouillon de poulet et de l’origan séché, mais un peu de moutarde peut facilement être ajoutée à la recette.
Différentes moutardes offrent des saveurs variées
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Il existe de nombreuses variétés de moutarde que vous pouvez ajouter à vos pommes de terre au citron. La moutarde jaune est probablement déjà dans votre réfrigérateur, alors ajoutez-la à votre prochain plat de pommes de terre pour lui donner une légère saveur piquante. Pour une saveur plus intense, utilisez de la moutarde de Dijon pour une touche piquante. La moutarde brune épicée est une bonne option si vous voulez des épices et une saveur plus profondes dans les pommes de terre, tandis que la moutarde à grains entiers donnera au plat plus de texture.
Ou, pour plus de douceur, optez pour de la moutarde au miel. Vous pouvez également mélanger différentes moutardes pour créer des saveurs et des niveaux d’épices plus équilibrés. Quel que soit le type de moutarde que vous choisissez pour vos pommes de terre au citron, goûtez-le pendant que vous mélangez les ingrédients et ajoutez-en plus si nécessaire. Si vous utilisez de la moutarde jaune, ¼ de tasse de condiment suffit pour environ 2 livres de pommes de terre.
Si vous préférez la moutarde de Dijon ou la moutarde brune épicée, une petite quantité suffira. Il ne faut pas en mettre trop. Vous n’aurez peut-être besoin que de 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon pour 2 livres de pommes de terre. Pour cette technique, vous ne pouvez pas simplement tremper les pommes de terre au citron dans la moutarde. Mélangez plutôt la moutarde avec le jus de citron, l’huile d’olive, le bouillon et d’autres ingrédients pour faire une sauce, puis mélangez les pommes de terre dans le mélange avant de les faire cuire selon la recette.
