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Que ce soit le dimanche du Super Bowl ou que vous prépariez simplement des collations pour un repas dans votre jardin, les chips et la trempette sont un choix facile. Mais avec presque aucun effort, vous pouvez améliorer votre entrée au-delà d’un simple sac de Ruffles – après tout, votre savoureuse trempette (et vos sandwichs cubains) méritent un compagnon plus savoureux.
Les chips de plantain sont particulièrement appréciées dans la cuisine d’Amérique centrale, d’Amérique du Sud et des Caraïbes. Elles remplacent facilement leurs homologues à base de pommes de terre, car vous pouvez les acheter en sachets à l’épicerie (bien que vous puissiez également les préparer vous-même à la maison). Les chips de plantain sont, comme leur nom l’indique, faites à partir de plantains, des fruits similaires aux bananes mais avec une saveur légèrement sucrée. Cependant, elles contiennent beaucoup d’amidon, ce qui en fait un excellent substitut aux pommes de terre lorsqu’il s’agit de les utiliser pour les chips. Lorsqu’elles sont tranchées, assaisonnées et cuites au four ou frites, elles produisent la combinaison parfaite de saveurs salées et sucrées avec beaucoup de croquant. Comme vous obtenez ces notes légèrement sucrées supplémentaires en les mélangeant aux assaisonnements que proposent vos chips particulières, vous pouvez les faire glisser dans des trempettes salées ou sucrées.
Préparez vos propres chips de plantain et assaisonnez-les à votre façon
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Comme nous l’avons mentionné, vous pouvez acheter des sacs de chips de plantain chez les grands détaillants comme Target et Vons, mais il n’est pas trop difficile de les préparer vous-même. Une fois que vous avez mis la main sur des plantains verts (qui sont moins sucrés que les mûrs mais suffisamment fermes pour les transformer en chips), épluchez-les et coupez-les en fines tranches, en utilisant une mandoline pour vous aider si nécessaire. Ensuite, vous pouvez soit les faire cuire au four en les jetant dans de l’huile et des assaisonnements, en les posant sur une plaque à pâtisserie et en les faisant cuire jusqu’à 20 minutes à 176 degrés Celsius, soit les faire frire pendant seulement 45 secondes dans de l’huile à 190 degrés Celsius, en les assaisonnant ensuite.
Mais avant et après cela, vous devrez parfumer vos chips et les accompagner d’une trempette. Le sel, la poudre d’ail et la poudre d’oignon sont des options classiques, mais vous pouvez également opter pour du paprika, de la poudre de chili, des flocons de piment rouge ou de l’assaisonnement Tajin. Pour des chips ressemblant à des desserts, n’hésitez pas à mélanger les vôtres avec de la cannelle et du sucre. Pratiquement n’importe quelle trempette se mariera bien avec ces morceaux croustillants, mais si vous utilisez un assaisonnement épicé, vous pouvez arroser le vôtre de queso blanc fumé, de guacamole, de trempette épicée aux haricots noirs, de trempette au maïs ou d’une trempette pour tacos qui plaira aux fêtes. Mais si vous optez pour une version sucrée, les plantains sucrés seraient délicieux dans une trempette aux fruits au cheesecake au caramel et aux pacanes, une version aromatisée aux s’mores ou un bol de pâte à biscuits.
