Jacek Chabraszewski/Shutterstock
La traditionnelle salade panzanella, composée de pain croustillant et de tomates, est attribuée à la cuisine italienne, car elle est originaire de la campagne et est aujourd’hui servie dans des régions comme la Toscane. En Grèce voisine, on trouve la salade horiatiki, également préparée avec des tomates fraîches, des olives Kalamata, du fromage feta et d’autres ingrédients. Ces deux salades sont appréciées dans le monde entier, c’est pourquoi nous pensons que c’est une délicieuse idée de combiner les deux recettes pour une fusion de saveurs méditerranéennes.
Pour réaliser une salade panzanella d’inspiration grecque, n’importe lequel des ingrédients d’une salade horiatiki traditionnelle sera délicieux, mais les olives Kalamata et le fromage feta doivent se retrouver dans votre bol à mélanger. Les olives salées complèteront l’acidité des tomates tandis que l’onctuosité de la feta contrastera avec le pain croquant.
Si vous n’avez jamais fait de salade grecque, jetez un œil à notre recette de salade grecque à sept couches qui comprend des olives et de la feta ainsi que des pois chiches et des oignons rouges, deux autres ingrédients qui ajouteront plus de saveur et de texture à une panzanella sella. Nous vous recommandons d’éviter la laitue dans la panzanella car elle n’est pas traditionnelle, mais optez pour elle si vous ne pouvez pas imaginer une salade sans légumes verts. Après tout, nous avons déjà apporté une touche personnelle à la recette.
Laissez-vous séduire par l’inspiration grecque avec du pain pita dans une salade panzanella
Kosamtu/Getty Images
Le pain est sans doute l’élément le plus important d’une salade panzanella, et il est essentiel d’utiliser du pain croustillant rassis ou grillé qui peut absorber la vinaigrette sans devenir détrempé. Les pains ciabatta et au levain sont couramment utilisés dans certaines recettes, mais vous pouvez vous inspirer davantage de l’inspiration grecque et utiliser du pain pita à la place. Le pain pita n’est pas aussi épais que le pain croustillant, alors ne lésinez pas sur la quantité que vous ajoutez au bol. Et comme il est plus fin, il est plus essentiel de laisser la pinta sur le comptoir pendant un jour ou deux pour qu’elle rassisse – ou de la griller au four pour qu’elle résiste aux jus des légumes et de la vinaigrette.
Puisque nous avons mentionné la vinaigrette, cet élément peut être rehaussé d’une touche grecque, comme par exemple en préparant une vinaigrette avec de l’huile d’olive grecque au lieu de l’italienne, car la première a un goût plus herbacé. Mélangez l’huile avec du vinaigre de vin rouge, du jus de citron, de l’ail et des herbes séchées comme l’origan pour compléter la vinaigrette. Ou, pour vous faciliter la tâche, achetez une bouteille de vinaigrette grecque, du houmous pré-préparé ou de la sauce tzatziki à l’épicerie.
Les autres ingrédients de votre panzanella à la grecque sont à votre discrétion, comme l’ajout de poivrons pour le croquant ou de piments pepperoncini pour le piquant. N’oubliez pas les olives Kalamata dénoyautées et beaucoup de fromage feta émietté.
