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Le pain perdu est un classique du petit-déjeuner sucré, au même titre que les crêpes et les gaufres. Bien que nous ayons tendance à considérer ces trois plats comme des petits-déjeuners sucrés, ils ne sont sucrés que dans la mesure où les garnitures que nous ajoutons au plat fini le sont aussi. Sans une pincée de sucre glace, un filet de sirop d’érable ou une couche de confiture de fruits et de Nutella, ces plats cuits sur plaque et centrés sur le pain ont tout autant de potentiel pour être des repas salés.
Si vous souhaitez transformer le pain perdu en un dîner salé, la transition se fait sans effort. La recette de base du pain perdu classique consiste en une simple crème anglaise à base d’œuf et de lait assaisonnée d’épices à pâtisserie, d’une pincée de sel et, de temps en temps, d’une cuillère à café d’extrait de vanille. Pour une version salée du pain perdu, il vous suffit d’omettre les épices à pâtisserie et de les extraire ou de les remplacer par des épices salées et des herbes séchées.
Le pain perdu est un plat polyvalent et facile à préparer à partir d’aliments de base du ménage, ce qui en fait la base parfaite pour un dîner de semaine tranquille. Il peut également raviver le pain croustillant durci ou rassis et n’implique pas de travail de préparation fastidieux. La base riche en produits laitiers de la crème anglaise a un goût tout aussi délicieux avec des assaisonnements salés, épicés ou savoureux et offre la possibilité de combinaisons de saveurs infinies. De plus, vous pouvez préparer du pain perdu salé aussi simple ou élaboré que vous le souhaitez ; vous pouvez remplacer les garnitures et condiments sucrés par des sauces salées ou une pincée de fromage salé.
Idées et astuces pour un pain perdu salé
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Pour un dîner rapide et tranquille, vous pouvez réduire au minimum le travail de préparation du pain perdu salé à l’aide de mélanges d’épices et d’herbes pré-préparés, de sauces en bouteille, de fromage râpé emballé et d’aliments en conserve ou en bocal. Cela dit, vous pouvez également ajouter des légumes crus frais ou réutiliser les restes des dîners précédents pour en faire de délicieuses garnitures de pain perdu. Une interprétation facile et réconfortante du pain perdu salé pourrait consister simplement à ajouter du poivre fraîchement moulu et de la poudre d’ail à la crème anglaise et à garnir le pain grillé d’une pincée de parmesan. Les herbes italiennes séchées, l’assaisonnement cajun et les sels aromatisés fournissent tous plusieurs épices et herbes dans une seule bouteille pour rationaliser le processus d’aromatisation.
Si vous souhaitez transformer un pain perdu salé en sandwich ouvert et plus consistant, vous pouvez saupoudrer des fromages râpés comme de la mozzarella, du gruyère ou du cheddar fort sur le pain imbibé de crème anglaise pendant qu’il grésille dans la poêle. Une fois que vous avez grillé le premier côté, retournez le pain et ajoutez le fromage pour lui donner le temps de fondre uniformément sur le pain. Vous pouvez garnir un pain perdu au fromage d’un filet de votre condiment préféré, de la sriracha à la marinara, en passant par un aïoli infusé au citron. Les légumes marinés, les poivrons rôtis en conserve, les haricots et les oignons croustillants sont tous des ingrédients prêts à l’emploi accessibles et faciles à préparer pour agrémenter un pain perdu salé. Par exemple, vous pouvez garnir votre pain perdu au fromage de tomates séchées au soleil et de câpres pour une explosion de saveurs umami et acidulées.
