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Avec ses grains sucrés et juteux et sa magnifique teinte dorée, l’épi de maïs rappelle de nombreux repas nostalgiques, des repas d’été aux barbecues fumés en passant par les festins copieux de l’automne. Ce délicieux légume peut devenir plus qu’un plat de saison, cependant, s’il est préparé avec des saveurs qui élèvent son statut de simple plat d’accompagnement féculent à un plat sophistiqué. Une façon de le faire est d’ajouter une couche rapide et facile de beurre de miso sur sa surface.
Le beurre miso est une variante de ce que l’on appelle un beurre composé, ou un beurre qui a été mélangé à d’autres ingrédients afin de lui donner une saveur unique. La combinaison du miso (une pâte de soja fermentée épaisse) et du beurre crée un résultat qui conserve la texture fondante et riche du beurre tout en ajoutant le goût intensément salé et savoureux du miso. Cette bombe umami s’étale facilement sur le maïs chaud et contraste et rehausse également la douceur subtile du maïs lui-même, créant une bouchée plus complexe et intéressante.
Comment faire du beurre de miso à la maison
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Le beurre miso n’est pas courant dans les épiceries, donc la façon la plus simple de s’en procurer est de le faire soi-même. Heureusement, faire un beurre composé ne pourrait pas être plus simple. Commencez par choisir votre beurre. Puisque le beurre est la vedette du spectacle, il est important d’investir dans une option de haute qualité. Si vous avez besoin de conseils, consultez nos recommandations des meilleures marques de beurre. Nous vous suggérons également d’opter pour du beurre non salé, car le miso lui-même est assez salé. Pour faire du beurre miso en particulier, suivez notre recette de maïs grillé et de beurre miso en combinant un bâton de beurre ramolli avec ¼ tasse de pâte de miso blanc.
L’utilisation de ce beurre amélioré est également une excellente occasion d’expérimenter des assaisonnements créatifs. Au lieu de simplement saler et poivrer, essayez d’ajouter des épices qui complètent le beurre miso, comme du gingembre moulu, de la poudre d’ail ou des flocons de piment pour une touche de piquant. Vous pouvez également amplifier la texture crémeuse du beurre en l’associant à un autre condiment comme la sriracha ou la mayonnaise kewpie. Enfin, pensez à donner au maïs un peu de croquant en ajoutant une garniture comme des oignons verts, des flocons d’algues ou des graines de sésame.
