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Existe-t-il un sandwich plus fiable que le club ? C’est un incontournable de toute épicerie fine, un cheval de bataille à l’heure du déjeuner qui vous permettra non seulement de rester rassasié jusqu’au dîner, mais qui garantit également que le palais reste occupé tout au long du repas grâce à son abondance de couches. Certains restaurants, comme Le Sirenuse, un établissement cinq étoiles de la côte amalfitaine, ont amélioré le sandwich (l’hôtel remplace la mayonnaise par du guacamole et n’utilise que de la chair de pomodori charnue de Sorrente). Cependant, la version plutôt banale de Denny’s fera toujours l’affaire. Mais peut-être que l’abondance du club – servi dans les restaurants gastronomiques, les diners et même les fast-foods – a incité les consommateurs à le prendre pour acquis. Si vous trouvez que c’est le cas, il existe des moyens de raviver l’enthousiasme pour le prochain clubhouse qui se retrouve dans votre assiette. Une option consiste à ajouter une autre couche au sandwich : des variantes de l’œuf à la diable.
Aussi à l’aise sur une table de fête à côté du jambon et de la purée de pommes de terre qu’à un pique-nique avec des salades fraîches et du poulet frit, les œufs farcis sont polyvalents, ce qui signifie qu’ils sont pratiquement infaillibles lorsqu’il s’agit de les associer à d’autres aliments et fonctionneraient bien dans un club malgré ses nombreux composants. L’onctuosité du jaune mélangée à de la mayonnaise pour la richesse offre un contraste moelleux avec le bacon croquant et la base de pain grillé croustillant du sandwich. Et si vous utilisez de la moutarde de Dijon dans vos œufs farcis (comme vous devriez le faire), cette touche acidulée ajoute encore plus de complexité à un plat très salé.
Créez une tartinade pour sandwich aux œufs farcis
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La préparation des œufs farcis est aussi simple que de faire bouillir de l’eau, la plupart du temps. Mais si vous êtes exaspéré par l’étape nécessaire consistant à peler les coquilles après la cuisson, essayez cette astuce avec un récipient en plastique, où la couche extérieure est éliminée en secouant à la place. La façon la plus évidente d’incorporer des œufs farcis dans un club serait de les transformer en une salade d’œufs farcis classique en coupant en dés les ovales mous, puis en combinant ces morceaux avec les ingrédients traditionnels du mélange de jaunes d’œufs (mayo, crème fraîche, moutarde de Dijon, oignon, relish, céleri). Idéalement, laissez le mélange reposer au réfrigérateur pendant quelques heures pour que ces saveurs se mélangent. Mais si vous avez besoin de vous régaler tout de suite, versez-le simplement à la cuillère immédiatement.
En guise d’alternative, une garniture simple et lisse au jaune d’œuf pourrait servir de condiment à tartiner directement sur des tranches de pain grillé. Cependant, vous pouvez faire preuve d’autant de créativité que vous le souhaitez en ajoutant du paprika fumé, du jus de cornichon ou de la sauce Tabasco. Bien qu’il ne s’agisse pas techniquement d’un œuf à la diable, des tranches d’œuf dur directement sorties du bain de glace pourraient également être placées uniformément n’importe où dans le sandwich – un substitut solide pour le cuisinier à domicile qui a découvert qu’il n’y avait plus de volaille cuite qui est entassée sur un club typique. Vous cherchez encore plus de variantes ? Suivez cette recette de clubhouse sucrée et salée.
