Katie Rosenhouse/Table de dégustation
Vous enveloppez généralement des saucisses cocktail dans de la pâte feuilletée pour les cochons dans une couverture, mais nous avons une idée pour une version végétarienne de l’apéritif ou du snack qui est tout aussi délicieuse. Au lieu des saucisses, utilisez des choux de Bruxelles pour obtenir une explosion de saveurs salées et beurrées. Vous pouvez utiliser une variété d’assaisonnements et les associer à des trempettes comme une moutarde piquante, comme vous le feriez avec les cochons dans une couverture traditionnels. Le résultat est une entrée délicieuse, surtout si vous souhaitez réduire votre consommation de viande ou si vous devez servir des invités végétariens lors d’un cocktail ou d’un dîner.
Pour nous inspirer de la tendance actuelle des choux de Bruxelles, jetons un œil à notre recette originale de choux de Bruxelles enveloppés dans une pâte feuilletée au parmesan de Katie Rosenhouse, créatrice de recettes de Tasting Table. Dans la recette, Rosenhouse associe du parmesan râpé aux choux de Bruxelles avant de les envelopper dans une pâte feuilletée. « Le goût fumé des choux de Bruxelles rôtis se marie parfaitement à la saveur umami du parmesan, rehaussé de sel et de poivre, et enveloppé dans une pâte feuilletée croustillante pour cette présentation traditionnelle de cochons dans une couverture », explique Rosenhouse.
Conseils pour faire des choux de Bruxelles enrobés de pâte feuilletée
Katie Rosenhouse/Table de dégustation
Vous pouvez faire preuve de créativité avec différents assaisonnements et variantes de choux de Bruxelles enveloppés dans de la pâte feuilletée. Quelle que soit la direction que vous prenez, faites d’abord rôtir les mini choux pour que les légumes commencent à cuire avant de les envelopper dans la pâte feuilletée. Sinon, la pâte feuilletée risque de brûler avant que les choux ne soient bien cuits. Pour la préparation, Rosenhouse recommande de couper les gros choux en deux, mais vous pouvez les garder entiers s’ils sont plutôt petits. N’oubliez pas de les laver, puis de couper les extrémités avant de les envelopper dans la pâte feuilletée.
Vous aimez l’idée de cette recette mais vous ne voulez pas vous passer de la viande ? Enveloppez les choux de Bruxelles dans du prosciutto et de la pâte feuilletée pour des profils salés et charnus. Vous pouvez également renoncer aux glucides et simplement envelopper les choux de Bruxelles dans du bacon. Si vous voulez des saveurs de fromage plus prononcées, saupoudrez la pâte feuilletée de parmesan râpé au lieu de l’utiliser sur les légumes. Saupoudrez l’assaisonnement pour bagel si vous l’aimez sur des cochons dans une couverture ordinaires, ou optez pour une pincée de graines de sésame ou de pavot. Pour la trempette, utilisez les suggestions de Rosenhouse de sauce à trempette à la moutarde à l’érable ou aux canneberges, restez simple avec de la moutarde jaune ou brune épicée, ou préparez une mayonnaise sriracha ou du ketchup épicé pour une touche de piquant.
