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En général, vous enveloppez les saucisses cocktail dans de la pâte pour faire des cochons dans une couverture à servir avec de la moutarde en entrée. D’autres cuisiniers à domicile servent les petits smokies seuls, arrosés d’une sauce savoureuse. Mais nous avons une variante savoureuse qui ne demandera qu’un peu d’effort. Au lieu d’envelopper les saucisses dans de la pâte, utilisez du bacon pour une saveur plus charnue qui vaudra l’étape supplémentaire.
Envelopper les saucisses cocktail dans la viande donnera à la collation une touche savoureuse grâce à l’umami du bacon. Il y aura un contraste savoureux entre les combinaisons de viandes utilisées dans les saucisses cocktail et le bacon de porc. Cela ajoutera également un extérieur croquant et légèrement moelleux pour plus de texture à chaque bouchée.
Pour essayer cette version améliorée, reportez-vous à notre recette de petits smokies épicés et enveloppez chaque saucisse dans du bacon avant la cuisson. Vous aurez besoin d’environ 1 livre de bacon pour chaque paquet de saucisses, selon la quantité que vous préparez.
Ne vous arrêtez pas au bacon
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Vous pouvez utiliser votre marque préférée de saucisses cocktail pour cette recette. De nombreux types sont préparés avec une combinaison de bœuf, de poulet ou de porc avec des épices et des herbes, ce qui convient parfaitement à cette recette. Pour un contraste de saveurs plus prononcé, achetez des saucisses cocktail 100 % bœuf ou optez pour une variété faite uniquement avec du porc ou une combinaison de porc et de poulet pour une double dose de viande savoureuse et légèrement sucrée.
Pour le bacon, utilisez du bacon coupé en morceaux épais pour plus de saveur à chaque bouchée, ou essayez une variété fumée au bois de pommier pour des saveurs fumées et sucrées. Si vous voulez faire plus d’efforts, utilisez quelques ingrédients supplémentaires pour donner au bacon un regain de saveur. Pour ajouter une dose de douceur, ajoutez du sirop d’érable, de la cassonade ou une combinaison des deux. L’ail rôti ajoutera plus d’umami et la sriracha ou la sauce piquante augmentera la chaleur. Ajoutez ces ingrédients au bacon cru avant d’envelopper les saucisses et de les faire cuire.
Pour compléter l’entrée, associez les saucisses cocktail enveloppées de bacon à une sauce à tremper. Restez simple avec de la moutarde de Dijon ou de la moutarde brune épicée comme vous le feriez avec des cochons dans une couverture, ou préparez une sauce piquante avec de la mayonnaise, du ketchup ou de la sriracha, pour servir avec la collation à base de viande.
