Photos faites à la main/Getty Images
Il existe de nombreuses façons d’utiliser les champignons en conserve, même si parfois, il suffit de quelques-uns. Si vous ne parvenez pas à utiliser tout le contenant en une seule fois, ne vous inquiétez pas. Même si un bocal ouvert ne se conserve que trois à quatre jours au réfrigérateur, vous pouvez toujours congeler les restes pour les déguster plus tard, et réduire ainsi votre gaspillage alimentaire.
Les champignons ont une teneur élevée en eau, ce qui est l’une des raisons pour lesquelles vous pouvez les acheter en conserve. Bien qu’une version fraîche puisse devenir foncée et visqueuse après seulement quelques jours au réfrigérateur, le processus de mise en conserve détruit les microbes et isole la lumière, l’air et l’humidité pour éviter qu’ils ne se gâtent. Une fois conservés, ils peuvent durer jusqu’à un ou deux ans sans être ouverts, mais le compte à rebours commence dès que vous retirez le couvercle.
Notez que les champignons marinés ou marinés se conservent jusqu’à 45 jours une fois le bocal ouvert, mais nous parlons ici de ceux conservés dans l’eau. Si vous souhaitez conserver vos champignons fraîchement emballés plus longtemps, la congélation est la solution.
La meilleure façon de congeler vos champignons et dans quels plats les utiliser
ovchinnikova_ksenya/Shutterstock
La première étape consiste à égoutter les champignons restants. Cela leur permettra de mieux conserver leur forme lors de la décongélation et vous n’ajouterez pas de liquide supplémentaire à votre recette lorsque vous les décongelerez. Après les avoir égouttés, vous pouvez les étaler sur un torchon et les sécher en les tapotant pour qu’ils ne collent pas entre eux ou les disposer individuellement sur du papier sulfurisé si vous avez le temps. Ensuite, secouez-les dans un sac allant au congélateur. Les champignons peuvent être délicats, alors soyez doux.
Ensuite, faites sortir le plus d’air possible et fermez hermétiquement le sac en indiquant la date et le type de champignons. Ils conserveront leur qualité optimale pendant environ deux mois. Tant que la température reste inférieure à zéro degré Fahrenheit, ils pourront toujours être consommés sans danger après cette période.
Lorsque vous êtes prêt à les utiliser, décongelez-les simplement au micro-ondes. Notez que la congélation et la décongélation des champignons les rendront un peu plus mous et modifieront leur structure, ce qui les rendra plus difficiles à reconnaître. Choisissez vos recettes en conséquence, en vous concentrant sur le goût plutôt que sur l’apparence. Ils seront délicieux dans des omelettes, une sauce aux champignons de steakhouse, des soupes ou des ragoûts. Vous pouvez même mélanger vos champignons pour une sauce terreuse, où leur saveur brillera vraiment.
