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Le lait évaporé peut être un peu mystérieux. Il ressemble à un produit démodé — et techniquement, c’est le cas puisqu’il a été inventé en 1885 — mais le lait évaporé peut toujours avoir sa place dans votre garde-manger. Il vous suffit de comprendre ce que c’est et comment l’utiliser.
Supposons que vous souhaitiez utiliser la canette pour la même raison que le lait ordinaire : la boire. Est-il sécuritaire de consommer la version évaporée directement à partir de son contenant ? Bien qu’un produit laitier qui peut se conserver plus d’un an sans réfrigération puisse sembler un peu suspect, il est tout à fait sécuritaire de le boire nature, à condition qu’il ne soit pas périmé, bien sûr. Le ministère américain de l’Agriculture (USDA) indique que le lait évaporé ne devrait pas se détériorer avant au moins six mois après son emballage.
Le lait évaporé est simplement du lait ordinaire qui a été chauffé de manière à ce que plus de la moitié de son contenu en eau se soit évaporée. Vous obtenez ainsi une version condensée du produit laitier (à ne pas confondre avec le lait concentré, qui est sucré). Le lait évaporé est stérilisé et mis en conserve afin de pouvoir le conserver longtemps.
Comment consommer du lait évaporé
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Nous savons maintenant que le lait évaporé peut être bu sans danger dans son contenant, mais ce n’est pas parce que vous pouvez le consommer de cette façon que vous en aurez forcément envie. Le lait évaporé étant épais et crémeux, sa consistance sera complètement différente de celle d’un carton ordinaire auquel vous êtes habitué. Si vous souhaitez reproduire la texture de la boisson habituelle, mélangez la canette remplie d’environ 1,5 fois plus d’eau. Vous obtiendrez une boisson plus liquide que vous pourrez verser dans des bols de céréales ou des smoothies ou consommer directement dans un verre. Gardez simplement à l’esprit que votre boisson pourrait être un peu plus sucrée que celle à laquelle vous êtes habitué, car le processus d’évaporation permet aux sucres de caraméliser un peu.
Bien que vous puissiez transformer votre canette en un verre de lait normal, n’hésitez pas à profiter également de sa consistance crémeuse. Par exemple, il peut être un excellent substitut au lait demi-écrémé, au lait entier ou à la crème dans votre café du matin, et vous pouvez même en ajouter un trait à votre smoothie ou à vos flocons d’avoine sans le mélanger à de l’eau. L’astuce ici est généralement d’en utiliser moins que vous ne le feriez avec du lait de vache, car c’est un produit beaucoup plus lourd. Mais si vous avez envie de boire du lait évaporé directement de la canette, n’hésitez pas ; vous pouvez le faire en toute sécurité.
