Il est difficile de penser à quelque chose qui ne soit pas un peu mieux enveloppé dans du bacon. Les interprétations populaires de l’emballage des aliments dans du bacon incluent une savoureuse recette de choux de Bruxelles rôtis et une copieuse recette de pain de viande, qui obtiennent toutes deux un croquant salé, une humidité supplémentaire et bien sûr la saveur irrésistible que nous aimons du wrap au bacon. Le seul problème est que le bacon ne cuit pas complètement avant que l’intérieur ne soit cuit et que vous vous retrouvez avec une enveloppe triste, grasse et caoutchouteuse. Nous avons une astuce géniale pour réussir à éviter une cuisson inégale et garantir un résultat croustillant à chaque fois. La prochaine fois que vous serez prêt à rouler du bacon, tirez simplement le dos de votre couteau de cuisine sur chaque tranche pour étirer le bacon.
En étirant doucement le bacon, vous obtenez une tranche plus fine et plus longue qui cuira plus rapidement, éliminant ainsi les taches grasses. Le bacon étiré reposera également bien à plat sur les aliments que vous emballez, car l’épaisseur de la bande est uniforme, ce qui le rend moins susceptible de s’enrouler et de cuire uniformément. Un bacon plus fin rend sa graisse plus facilement car il est moins dense, ce qui empêche vos aliments finis d’être trop gras.
Tirer uniformément sur votre bacon étiré
Pour étirer le bacon, laissez-le revenir à température ambiante pour de meilleurs résultats. Posez la tranche à plat sur une planche à découper et tenez un couteau de cuisine presque à plat contre le bacon, le dos non aiguisé du couteau étant légèrement en contact. Tenez une extrémité du bacon et tirez-la doucement sous le couteau, permettant à la pression du couteau de glisser sur la tranche. Vous pourrez peut-être doubler la longueur de la bande, mais arrêtez si le bacon commence à se déchirer. Cette astuce fonctionne mieux pour les coupes de bacon régulières. Les épaisses coupes de bacon artisanales ont trop de structure à cause des plus grosses coupes de muscle pour que cette technique en vaille la peine. Les parties grasses s’étirent mais les parties charnues ne le font souvent pas, ce qui vous laisse avec un résultat inégal.
Le bacon fin et étiré est idéal pour emballer car les extrémités collent souvent ensemble sans avoir besoin de brochettes ni de cure-dents pour les maintenir sur les aliments que vous recouvrez, ce qui permet de gagner beaucoup de temps. Vous pouvez également augmenter votre budget alimentaire grâce à cette astuce, car vous aurez besoin de moins de bacon par morceau de nourriture emballée. En prime, le bacon plus fin ne submergera pas le goût de ce qu’il recouvre, permettant ainsi à toutes les saveurs de votre recette de briller.
