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L’huile de coco est l’une des huiles les plus chères des rayons des supermarchés, avec de nombreux bienfaits pour la santé et le goût à l’appui. Cependant, contrairement aux processus de haute technologie et souvent complexes d’extraction et de raffinage d’autres huiles végétales et de graines, l’extraction de l’huile de coco est un processus simple et sans intervention que vous pouvez facilement réaliser à la maison.
Tout comme pour le babeurre ou le yaourt, pour fabriquer votre propre huile de coco, il vous suffit d’utiliser du lait de coco et du jus de citron. De plus, vous pouvez utiliser de la chair de coco fraîche, du lait de coco en conserve ou même des flocons de noix de coco séchés pour encore plus de commodité. Assurez-vous simplement que les produits à base de noix de coco transformés ou séchés ne contiennent aucun autre additif.
Pour fabriquer de l’huile de coco, il faut isoler la graisse de l’eau contenue dans le lait de coco. Le jus de citron fait cailler le lait de coco de la même manière que l’ajout d’une cuillerée de vinaigre transforme le lait en babeurre.
Il suffit de presser du jus de citron dans du lait de coco et, en une demi-heure, le lait commencera à cailler, séparant efficacement la graisse du liquide en le solidifiant en caillé. Une autre nuit au réfrigérateur ou dans un endroit froid et sombre donnera une épaisse couche de beurre de coco. Si vous attendez encore quelques jours que l’huile se sépare de la couche solide de caillé ou de beurre, vous obtiendrez une huile liquide non raffinée plus pure.
Méthodes de production du lait de coco et de l’huile de coco
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Le lait de coco étant votre point de départ, vous pouvez soit acheter du lait de coco en conserve, soit le préparer vous-même. Il est préférable de ne pas utiliser un carton de lait de coco filtré pour réduire sa teneur en matières grasses. Le lait de coco entier en conserve est le point de départ le plus simple, bien que plus cher, pour l’huile de coco.
Si vous souhaitez préparer vous-même votre lait de coco, vous pouvez réhydrater les flocons de noix de coco dans de l’eau bouillante ou utiliser de la chair de noix de coco fraîche. Quelle que soit la méthode choisie, vous devrez mixer la chair de noix de coco, puis filtrer la chair et le liquide à travers une étamine.
De nombreuses recettes à base de beurre et d’huile de coco utilisent uniquement du lait de coco. Cependant, ces recettes nécessitent de chauffer ou de faire bouillir le lait ou la crème de coco avant de le laisser reposer ou de le « fermenter ». Cependant, laisser le mélange de lait de coco et de jus de citron dans un environnement frais ou froid est une méthode plus simple et moins interventionniste avec les mêmes résultats. En fait, l’huile de coco dérivée du lait à température ambiante ou inférieure à l’ébullition est appelée « pression à froid ». L’huile de coco pressée à froid et non raffinée a une saveur de noix de coco plus riche. De plus, comme le processus d’extraction ne nécessite pas l’ébullition du lait, l’huile de coco pressée à froid conserve toute la richesse en nutriments de la noix de coco fraîche. L’huile de coco sera un ajout délicieux et entièrement naturel aux plats sucrés et salés ainsi qu’un merveilleux hydratant pour la peau et les cheveux.
