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Le papier de riz est un produit de type militaire suisse qui peut facilement trouver sa place dans de nombreuses recettes. Qu’il s’agisse d’envelopper des garnitures pour des raviolis frits croustillants ou de servir de garniture croquante pour un repas à l’assiette, le papier de riz offre une plate-forme neutre pour que d’autres saveurs puissent briller. Ces feuilles légères et translucides sont prêtes à rencontrer vos ingrédients culinaires préférés, comme les patates douces.
Bien que les patates douces soient un légume plus souvent utilisé pour faire de la purée à l’ail ou du ragoût, plier cette patate aux couleurs vives dans du papier de riz peut donner un plat d’accompagnement satisfaisant qui offre à la fois texture et goût. Le contraste du papier de riz frit léger, croustillant et croquant qui enveloppe la garniture chaude, gluante et légèrement sucrée donne naissance à un plat qui pourrait bientôt remplacer votre recette de frites de patates douces habituelle. Assaisonnées de cannelle et de cassonade ou de romarin et d’herbes, vous ne vous lasserez pas de sitôt des possibilités offertes par cette combinaison d’ingrédients.
Une recette croustillante qui fait concurrence aux cocottes
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Pour préparer le papier de riz pour son introduction dans le mélange de patates douces, vous devrez légèrement mouiller les feuilles afin de pouvoir les mouler facilement autour de la purée de pommes de terre que vous avez préparée. Assaisonnez le mélange de patates douces avec les épices de votre choix : des flocons de piment rouge et du paprika fumé peuvent apporter un goût plus chaleureux à votre plat, tandis que des filets de sirop d’érable et des touches de muscade peuvent créer des bouchées qui pourraient éclipser certains des plats les plus sucrés de votre menu. Ajoutez des guimauves pour une recette qui rivalise avec votre casserole de patates douces la plus prisée ou incorporez des morceaux de bacon et du fromage dans la patate douce pour une collation savoureuse qui peut être servie à toute heure de la journée.
Assurez-vous d’envelopper soigneusement les bords du papier de riz afin que les patates douces restent dans le papier de riz et ne se renversent pas dans l’huile bouillante. Vos créations de patates douces peuvent également être placées dans la friteuse à air pour une cuisson pratique. Garnissez chaque morceau croustillant et doré avec les garnitures salées de votre choix, comme des oignons frits, ou faites de jolies présentations avec du sucre en poudre et de la cannelle. Pour servir, pensez à fournir des plats peu profonds de sauce soja ou de sirop d’érable pour des bouchées qui seront rapidement dévorées.
