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Prêt à régaler vos invités lors de votre prochain dîner ? Servez de jolies brochettes de fruits trempées dans du vin. Bien que cette délicieuse friandise nécessite une planification pour une infusion optimale, prendre le temps de faire tremper les fraises dans du Prosecco ou du vin blanc peut vous aider à faire passer votre réception à un tout autre niveau. Des morceaux de fruits colorés et savoureux trempés dans du vin ne pourraient pas être plus faciles à préparer, mais vous devrez prévoir au moins plusieurs heures pour que les fruits se reposent dans leurs bains alcoolisés.
Adaptez vos brochettes de fruits aux saisons et agrémentez vos morceaux de fruits choisis d’alcool présentant des notes de dégustation similaires. Les fruits à noyaux comme les pêches et les abricots peuvent être placés dans un plat rempli de vin d’été Assyrtiko, et les fruits plus foncés comme les figues et les prunes peuvent être trempés dans du merlot, du porto tawny ou du xérès. Alignez simplement des cubes coupés de pommes vertes et rouges, piquez-les avec une brochette et trempez les morceaux dans du vin rouge.
Les fruits plus fermes comme les nectarines, les prunes, les raisins et les framboises peuvent être facilement piqués et conserveront leur forme lorsqu’ils seront placés dans un bain d’eau-de-vie alcoolisée. Vous pouvez également alterner des tranches de pastèque empilées avec des pêches et des mûres à placer dans du cognac. Si vous avez besoin d’inspiration, utilisez certaines de vos recettes de boissons alcoolisées préférées comme boussole : si cela fonctionne pour une sangria rouge rafraîchissante, cela complétera très probablement vos tentatives de confection de brochettes de fruits alcoolisées.
Des gourmandises aux fruits pour les palais matures
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Une fois que votre palais aura été ouvert aux brochettes de fruits alcoolisées, vous voudrez peut-être explorer d’autres dimensions de saveur dans vos créations. Pensez à ajouter des épices et des saveurs aux infusions alcoolisées avec des morceaux de lavande ou de rose, des bâtons de cannelle ou des gousses de cardamome. Construisez des brochettes esthétiques en tenant compte des couleurs et des tailles des fruits que vous percez. Vous pouvez garnir les morceaux de fruits trempés de feuilles de menthe délicates ou de quelques pincées de sel de mer en flocons. Placez les brochettes préparées au réfrigérateur avant le début de la fête et disposez-les à l’arrivée du premier invité.
Préparez plus de brochettes de fruits infusées à l’alcool que vous ne pensez en avoir besoin. Ces morceaux peuvent être utilisés comme garniture rapide pour une boisson, comme garniture pour des desserts comme des tranches de cheesecake à la ricotta cuite au four et des plats de glace au café maison, ou pour être dégustés comme collation avant le dîner. Mettez de côté quelques brochettes supplémentaires pour les déguster en après-midi ou pour garnir le petit-déjeuner du lendemain matin composé de pain perdu, de crêpes, de flocons d’avoine ou de yaourt. C’est un régal que vous n’avez pas besoin d’attendre jusqu’à cinq heures pour le savourer.
