De mon point de vue/Getty Images
Épaisses, lourdes, composées de couches de pâtes et de fromage, les lasagnes surgelées sont comparables à une brique, un plat qui prend des heures à décongeler. Peut-être avez-vous fièrement préparé une lasagne bolognaise classique ou une variante plus végétarienne aux épinards et aux artichauts. Les nuits se rafraîchissent, vos journées de semaine sont chargées et il est temps de sortir votre création du congélateur et d’en profiter enfin.
Mais quelle est la meilleure façon de procéder ? Bonne nouvelle : c’est à vous de décider. Selon vos préférences, vous pouvez soit décongeler vos lasagnes congelées au réfrigérateur, soit les mettre directement au four telles quelles. La décongélation est un processus long, ce qui signifie que vous devez laisser les lasagnes décongeler dans votre réfrigérateur toute la nuit avant de les réchauffer à 190 degrés pendant environ une heure. La cuisson directement à partir du congélateur signifie une heure voire une heure passée au four pendant que la cocotte dense chauffe de part en part.
Prendre en compte la sécurité alimentaire
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Même si les lasagnes surgelées ne semblent pas être l’un des plus grands dangers de la planète, il est néanmoins important de tenir compte de la sécurité alimentaire lors de la décongélation. Selon l’USDA, les aliments périssables surgelés ne doivent pas être décongelés à température ambiante. En général, les aliments périssables ne doivent pas être laissés à l’air libre pendant plus de deux heures dans un environnement entre 40 et 140 degrés Fahrenheit, c’est-à-dire la « zone de danger ». Après ces deux heures, les bactéries peuvent commencer à se développer rapidement, ce qui rend l’intoxication alimentaire très probable.
Décongeler vos lasagnes au réfrigérateur leur permettra de décongeler tout en les gardant à moins de 40 degrés Fahrenheit. En d’autres termes, vos aliments pourront toujours être consommés sans danger après avoir été placés au réfrigérateur toute la nuit. Et les décongeler directement au four maintiendra la température environnante bien au-dessus de 140 degrés, ce qui constitue une autre option sûre.
Que vous utilisiez la méthode de décongélation au réfrigérateur ou que vous mettiez votre dîner directement au four, assurez-vous de passer les 10 dernières minutes de cuisson avec vos lasagnes à découvert. Cela permettra à la couche supérieure de développer un croustillant agréable, comme si les lasagnes n’avaient jamais été congelées. Garnissez de persil frais, de basilic ou même d’un peu de citron frais pour rafraîchir davantage votre dîner autrefois congelé.
