Le bouillon de soupe est l’épine dorsale de nombreux plats, des ragoûts et soupes copieux aux sauces salées. La préparation est simple : faites mijoter les os, les légumes et les aromates dans l’eau jusqu’à ce que vous en ayez extrait toute la saveur. Aussi simple que cela puisse paraître, ce processus peut prendre des années et une fois que vous avez patiemment attendu que vos ingrédients opèrent leur magie, la dernière étape du filtrage peut sembler une autre tâche fastidieuse. Mais au lieu d’utiliser une passoire et un bol ordinaires, ce qui peut être assez salissant, voici où une presse française entre en jeu.
Une presse française est un appareil ingénieux principalement conçu pour préparer du café, mais son mécanisme peut être appliqué à diverses autres tâches. En fait, nous pouvons penser à plus d’une douzaine d’utilisations pour votre presse française qui ne consistent pas à préparer une tasse de café, l’une d’elles étant de filtrer le bouillon de soupe. La conception de cet appareil est la raison pour laquelle il est suffisamment polyvalent pour tamiser un stock.
La carafe sert essentiellement de récipient collecteur pour contenir le liquide, et le filtre à mailles est, eh bien, la crépine. Contrairement à une configuration classique avec passoire et bol où vous comptez sur la gravité pour filtrer les solides en versant le liquide vers le bas à travers le tamis, la presse française utilise la pression exercée par le piston ; lorsque vous poussez le filtre vers le bas, le liquide clair est déplacé vers le haut et les solides restent au fond. Et c’est exactement ainsi que cela fonctionnera pour filtrer votre bouillon de soupe. Une fois terminé, vous pouvez simplement verser votre bouillon transparent par le bec verseur pour un transfert facile.
Préparez du bouillon de soupe à partir de zéro à l’aide d’une presse française
En plus de simplement filtrer le bouillon de soupe, saviez-vous que vous pouvez utiliser la presse française pour préparer un simple bouillon à partir de zéro ? Faites-le lorsque vous n’avez besoin que d’un peu de bouillon à ajouter à votre plat. Au lieu de passer des heures à faire mijoter lentement du bouillon, la méthode de la presse française ne prend que quelques minutes. De plus, c’est une solution tout-en-un pratique : pas besoin de casseroles ou de passoires supplémentaires.
Commencez par rassembler tous vos ingrédients de bouillon – restes de nourriture cuite et aromates hachés – et placez-les directement dans la carafe de la presse française. Faites chauffer de l’eau, puis versez-la délicatement sur les ingrédients présents dans l’appareil. Assurez-vous que l’eau recouvre tous les ingrédients, leur permettant de infuser et de libérer leurs saveurs. Placez le couvercle sur la presse française, mais n’appuyez pas encore sur le piston. Laissez les ingrédients infuser dans l’eau chaude pendant cinq à sept minutes, permettant aux saveurs de se fondre et de se développer.
Une fois que le bouillon a atteint la saveur désirée, il est temps de filtrer. Appuyez lentement sur le piston, permettant au filtre à mailles de séparer le liquide des solides. Enfin, ajoutez du sel pour un bouillon parfaitement assaisonné. Le résultat ? Un bouillon maison savoureux en quelques minutes, prêt à rehausser vos soupes, ragoûts et sauces.
