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Harry Houdini, probablement l’illusionniste le plus célèbre de tous les temps, était réputé pour sa capacité à s’échapper de pièges tels que des caissons sous-marins et des camisoles de force. En plus de la gymnastique mentale nécessaire pour réussir des prouesses aussi élaborées, les tours de Houdini exigeaient également une certaine prouesse physique. Il n’est pas surprenant qu’il aimait se régaler de plats somptueux pour se donner de l’énergie pendant ses performances, même si l’un d’entre eux en particulier était son préféré.
Le plat préféré de Houdini était, semble-t-il, le poulet hongrois et les spaetzle. Le poulet hongrois, également connu sous le nom de poulet paprikash, se compose généralement de volaille poêlée cuite dans un ragoût avec des oignons émincés, des poivrons, des tomates en conserve, de la farine, du bouillon de poulet et de l’ail. Bien sûr, une bonne dose de paprika est également ajoutée à la poêle, car c’est un élément important de la cuisine hongroise. Il est possible que la recette spécifique que Houdini a mangée ait également incorporé un peu de sucre et de basilic dans un enrobage pour le poulet, ainsi qu’un peu de vin blanc dans la poêle pour cuire les protéines. On pensait qu’il aimait ce plat servi sur un lit de spaetzle, également connu sous le nom de nouilles aux œufs allemandes.
La femme de Harry Houdini, Bess, a préparé ses friandises préférées
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Le menu du dîner préféré de Houdini est probablement lié à ses racines, qui remontent à Budapest. Bien que sa famille ait déménagé aux États-Unis alors qu’il n’avait que quatre ans, ils ont apporté avec eux leurs traditions culturelles et leur religion, car son père s’est établi comme rabbin dans leur nouveau lieu de résidence. Sa mère lui préparait du poulet au paprika lorsqu’il était enfant, et plus tard sa femme Bess, qui était connue pour être une bonne cuisinière, a continué à le faire.
Pour couronner ses dîners riches et savoureux, Houdini adorait se plonger dans un pudding au pain à la crème anglaise avec des cerises Bing en dessert. Même si vous n’avez jamais entendu parler de cette variété spécifique de cerise, vous l’avez probablement déjà essayée, car c’est le type le plus populaire aux États-Unis. Le pudding, cependant, était un dessert plus rare. Selon une recette de Marie H. Blood, la nièce de Houdini, il se composait de pain blanc beurré dans un plat à tarte. Une crème anglaise à base d’œufs, de sucre, de vanille, de muscade et de lait entier était versée dessus, et le plat était cuit au four, après quoi les cerises Bing dénoyautées étaient ajoutées par-dessus. Houdini aimait tellement cette friandise que Bess a finalement acheté une machine à dénoyauter les cerises pour la cuisine.
