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Préparer des cocktails à la maison est une tâche compliquée. Avec une combinaison intimidante de mesures précises et de saveurs fortes, même la plus petite erreur peut donner lieu à une concoction imbuvable. C’est particulièrement le cas avec les amers. Les amers sont utilisés pour équilibrer la douceur des cocktails et sont fabriqués à partir d’herbes trempées dans de l’alcool à haute teneur pour extraire leurs saveurs en une substance puissante. Leurs saveurs complexes et amères sont le moyen idéal de rendre les cocktails de dessert encore meilleurs.
Avec les amers, il suffit d’une petite quantité, car ils peuvent rapidement prendre le dessus sur n’importe quelle boisson dans laquelle ils sont ajoutés. Avant de jeter une boisson trop amère à l’évier et de recommencer, vous pouvez facilement améliorer votre cocktail avec un seul ingrédient : le sel.
Le sel est utilisé dans les cocktails pour la même raison que dans les aliments. C’est l’une des substances les plus efficaces au monde pour rehausser le goût, capable de rendre certaines saveurs plus prononcées tout en en atténuant d’autres. Il est particulièrement efficace pour réduire les saveurs amères, c’est pourquoi de nombreux cocktails à base de tequila, comme la margarita glacée classique, ont un bord salé. L’ajout d’un bord salé équilibre les notes naturellement amères de la tequila et du jus de citron vert, ce qui donne une saveur plus douce et plus agréable au goût. Bien que le bord salé soit efficace, il ne convient pas à toutes les boissons. Au lieu de cela, préparer une solution saline salée peut réparer n’importe quelle boisson trop amère.
Comment préparer une solution saline pour réparer une boisson amère
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Préparer une solution saline maison est un processus incroyablement simple. En utilisant un rapport 2:1 d’eau chaude et de sel de table, mélangez le sel jusqu’à ce qu’il soit dissous. Pour une solution saline plus élevée, utilisez un sel casher ou du sel de mer de haute qualité. Versez la solution saline dans une petite bouteille, comme celles utilisées pour les amers, et assurez-vous d’ajouter la solution une goutte à la fois dans votre cocktail amer jusqu’à ce que la saveur soit désirable. N’oubliez pas qu’un cocktail trop salé peut être tout aussi mauvais qu’un cocktail trop amer !
Si une solution saline maison peut sauver vos cocktails en cas de besoin, en garder sous la main dans votre bar à domicile est un excellent moyen d’améliorer la saveur de tout cocktail fait maison. Même si votre boisson ne présente pas de notes amères, quelques gouttes de solution saline peuvent rehausser les saveurs naturelles de votre cocktail, comme sa douceur. Elle peut facilement élever une boisson standard au rang de cocktail raffiné, rendant toute soirée cocktail à la maison un peu plus élégante.