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Il y a une raison pour laquelle l’idée d’un dîner à base de steak a un côté élaboré et sophistiqué. Une coupe de viande succulente, avec un cœur rose parfaitement cuit, une croûte croustillante et des accompagnements complémentaires, est l’étoffe dont on rêve. Cependant, les ingrédients conventionnels utilisés pour donner de la saveur au steak ne peuvent pas aller bien loin.
L’ail noir est l’ingrédient indispensable pour un dîner raffiné. Bien que certains pensent que cet allium est fermenté, il tire en fait sa saveur d’une longue période de maturation et de vieillissement. Ce processus transforme la saveur piquante de l’ail en une saveur plus savoureuse, plus douce et débordante de complexité. La saveur légèrement balsamique de l’ail noir, qui se mêle à des notes d’ail rôti, est l’association parfaite pour une belle coupe de steak. Il existe même des notes de saveur partagées entre la saveur légèrement carbonisée (mais pas amère) de l’ail et un steak qui a été saisi à la perfection dans une poêle en fonte ou sur le gril.
Comment associer l’ail noir au steak
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Il existe plusieurs façons d’utiliser l’ail noir pour ajouter de la saveur à votre morceau de steak préféré. L’ail noir peut être acheté sous plusieurs formes, notamment sous forme de tête entière, granulée ou sous forme de sel d’ail. Si vous utilisez ce dernier, vous pouvez facilement remplacer le sel ou le sel d’ail utilisé dans votre marinade ou votre sauce à steak maison par celui-ci.
Vous pouvez également frotter l’ail noir sur le steak lui-même. Mais attention : l’ail noir est extrêmement collant. Il est donc préférable d’essayer d’huiler votre couteau avant de le trancher ou d’utiliser un robot culinaire pour transformer les gousses épluchées en purée.
La dernière méthode, et potentiellement la plus savoureuse, pour intégrer l’ail noir et le steak consiste à fouetter un beurre composé. Il vous donnera les notes les plus prononcées d’ail noir possibles et est parfait pour terminer la coupe de votre choix. Vous voudrez réduire en purée les clous de girofle, le beurre ramolli et un peu de sel pour créer une garniture tartinable et riche en umami pour votre faux-filet, votre T-bone et plus encore. Vous pouvez également répandre l’amour en utilisant votre beurre composé à l’ail noir pour garnir vos accompagnements – c’est un dîner de steak, après tout ! La purée de pommes de terre, les haricots verts et même les petits pains bénéficieront de cette mise à niveau luxueuse et savoureuse.
