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Les cocktails classiques comme le old fashioned ne nécessitent pas beaucoup d’améliorations. Ce cocktail satisfaisant à base d’amers, de sirop simple et de whisky comme le seigle ou le bourbon servi sur glace est presque parfait et, agrémenté d’un zeste d’orange, c’est un dernier verre imbattable. Pourtant, pour ceux qui préfèrent une touche de douceur dans leurs boissons, une touche de saveur fruitée peut rendre un old fashioned encore meilleur.
Pour ajouter une touche de douceur naturelle et caramélisée à votre Old Fashioned sans avoir à utiliser de sucre supplémentaire, ajoutez des dattes à votre bourbon et laissez infuser. Il existe tellement de variétés de dattes que vous êtes sûr de trouver celle qui se marie bien avec votre bourbon préféré. Après avoir expérimenté cette infusion fruitée, vous vous retrouverez peut-être à utiliser plus fréquemment des dattes pour parfumer d’autres cocktails que vous préparez dans votre bar à domicile.
Vous pouvez parfumer le bourbon avec des dattes en utilisant quelques méthodes simples. Vous pouvez essayer de laisser des morceaux entiers de fruits tremper dans l’alcool pendant plusieurs semaines, ou vous pouvez mélanger les fruits et le bourbon dans un mixeur et filtrer avant de les utiliser. Certes, la première méthode nécessite une certaine planification à l’avance. Les infusions peuvent prendre au moins deux semaines pour atteindre leur plein potentiel aromatique, et plus vous laissez vos dattes baigner dans leur bain de bourbon, plus votre alcool sera sucré. Quelle que soit la façon dont vous choisissez de les utiliser, l’ajout de dattes savoureuses peut donner à vos recettes de cocktails classiques des sommets plus sucrés.
Un nouveau goût pour une recette familière
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Pour infuser le bourbon, mettez-le dans un bocal avec environ 15 dattes et conservez-le dans un endroit frais et sec pendant au moins deux semaines et jusqu’à un mois ou plus. Vous voudrez goûter votre infusion tous les deux ou trois jours, jusqu’à ce que l’alcool prenne un niveau de goût fruité et caramélisé que vous appréciez. Une fois que votre bourbon a été infusé à votre goût, filtrez les dattes et les éventuels morceaux résiduels à l’aide d’un filtre à café ou d’un tamis, puis préparez-vous à préparer des cocktails qui feront que tous vos amis vous demanderont vos secrets de barman.
Pour préparer un excellent Old Fashioned aux dattes, remplacez simplement le whisky standard par votre liqueur de dattes maison et profitez d’une version encore plus riche du classique. La saveur de la datte complète les amers et les garnitures fruitées classiques d’une cerise au marasquin ou d’une torsade d’orange. Une fois que vous avez expérimenté l’infusion de bourbon avec des dattes, vous pouvez également essayer d’ajouter des gousses de vanille fendues ou des figues séchées Mission à l’alcool. Les boissons à l’ancienne que vous préparerez en utilisant le bourbon infusé auront un goût rafraîchissant et totalement inattendu.
Si vous n’avez pas envie d’infuser des dattes dans du bourbon à la maison, hachez simplement les fruits secs et secouez-les dans votre shaker avec vos autres ingrédients, puis filtrez le tout. Vous pouvez également utiliser du sirop de dattes. Au-delà de la cerise et de l’orange mentionnées ci-dessus, essayez de garnir vos cocktails infusés aux dattes avec de l’ananas séché, un bâton de cannelle ou une datte Medjool entière, et préparez-vous à savourer les fruits littéraux de votre travail.
