Anna Puzatykh/Shutterstock
Le vin chaud est un incontournable de l’hiver. Que vous le connaissiez sous le nom de glögg, glühwein ou vin brulé, n’importe quelle version vous réchauffera et vous mettra dans l’ambiance des fêtes. Le dilemme des amateurs de vin blanc, cependant, est que la plupart des recettes sont constituées d’une base de vin rouge épicée et sucrée. Mais l’espoir n’est pas perdu, car le vin chaud peut en fait être préparé avec n’importe quel type de vin (enfin, presque n’importe quel), y compris les blancs. Alors, si vous attendiez un cocktail au vin blanc chaud, laissez-nous vous faire découvrir l’Inverno Arancione.
L’Inverno Aranicione, qui signifie « hiver orange » en italien, est le fruit de l’imagination d’Alissa Diaz, directrice des vins chez Centrolina à Washington, DC. Il s’agit d’une version créative d’une recette classique de vin chaud qui remplace le vin rouge par un Pinot Grigio beaucoup plus frais, produisant une boisson chaude plus lumineuse. Plus claire en teinte et plus vive en goût, la boisson parvient toujours à se vanter d’un degré raisonnable de corps et d’épices comme celui des versions traditionnelles. Mais comment ?
Tout comme le vin rouge, le vin blanc offre le même degré de structure et de fruité, bien qu’unique, nécessaire pour servir de base à un vin chaud. L’Inverno Arancione doit son succès à l’utilisation d’oranges et de citrons pour amplifier le zeste d’agrumes du Pinot Grigio, tandis qu’un mélange de gingembre, d’anis et de cannelle apporte une chaleur subtile qui complète le profil délicat du vin. Conçu pour les amateurs de vin blanc, ce cocktail saura satisfaire même les puristes du vin chaud.
Comment préparer votre propre cocktail au vin blanc chaud
Pixel-Shot/Shutterstock
Tout d’abord, vous devez choisir la bonne bouteille de vin blanc. Évitez les vins sucrés ou vieillis en fût de chêne et optez plutôt pour des vins secs et fruités comme le pinot grigio, le verdejo ou le chenin blanc. Ensuite, réfléchissez aux épices à incorporer. En général, on utilise un mélange de cannelle, de clou de girofle, de cardamome, de muscade, d’anis et de piment de la Jamaïque. Les graines de coriandre, les grains de poivre blanc ou même les herbes comme le thym peuvent également bien se marier avec le vin blanc. Pour compenser cette légère chaleur, vous devrez également ajouter un édulcorant sous forme de sucre, de miel ou de sirop d’érable, ainsi que des agrumes juteux. Pour plus de complexité, vous pouvez verser un peu d’extrait de vanille ou même relever le punch avec une liqueur de fleur de sureau.
En fonction du degré d’épices et de sucre que vous souhaitez donner à votre Inverno Arancione improvisé, vous pouvez ajuster les quantités, mais le processus de brassage reste le même. Ajoutez tous vos ingrédients dans une casserole et laissez mijoter à feu doux pendant environ une demi-heure. Le vin ne doit pas bouillir, car cela provoque l’évaporation de l’alcool et le changement des saveurs. De même, bien que vous puissiez utiliser des épices moulues pour une infusion plus rapide, nous vous recommandons de conserver les épices entières pour une meilleure texture et une meilleure esthétique.
Bien qu’il n’y ait jamais de mauvais moment pour savourer une tasse de vin blanc chaud, cette boisson est idéale après le ski ou se marie tout aussi bien avec une collation hivernale comme une tranche de panettone. Bon appétit !
