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Vous cherchez une collation saine qui rappelle vos collations d’enfance préférées ? Les chips de kiwi sont la solution. Le compromis parfait, elles offrent la douceur et le goût acidulé des bonbons acidulés associés au croquant croustillant des chips de pommes de terre parfaitement frites. De plus, les chips de kiwi ne satisfont pas seulement les envies, elles augmentent également votre consommation quotidienne de fruits. Sans oublier qu’elles sont très faciles à préparer. Il vous suffit de couper du kiwi frais et de laisser votre friteuse à air s’occuper du reste.
Pour être clair, il n’y a rien de mal à déguster des kiwis dans leur état naturel. Mais un bol de fruits frais n’est pas toujours le plus appétissant des en-cas. Bien que vous puissiez agrémenter vos kiwis d’un filet de sauce au caramel ou d’une pincée de poudre de cacao, nous vous recommandons de réinventer les fruits en jouant avec la texture. C’est là qu’intervient la friture à l’air. Il suffit de trancher des fruits et de les ajouter à l’appareil pour transformer n’importe quel type de kiwi vert ou doré en chips fabuleusement croquantes.
Contrairement au kiwi mûr, tendre et succulent, la friture à l’air libre du kiwi (ou de tout autre fruit d’ailleurs) lui permet d’acquérir une texture totalement différente. Soumis à un processus de déshydratation, les morceaux autrefois juteux deviennent irrésistiblement croquants et croquants audibles. Quant à la saveur, l’audace du kiwi ne faiblit pas. En fait, à mesure que l’humidité est extraite du kiwi, ses sucres et ses saveurs ne font que se concentrer davantage, ce qui accentue encore son goût piquant.
Trucs et astuces pour réussir les chips de kiwi parfaites
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Commencer avec des produits de qualité fait toute la différence. Les kiwis doivent être mûrs pour une saveur optimale, mais suffisamment fermes pour être manipulés plus facilement. Après avoir bien rincé le fruit, épluchez sa peau brune et duveteuse (ou ne le faites pas) et coupez chaque kiwi en rondelles de 0,6 cm (1/4 pouce) – nous vous conseillons d’utiliser une mandoline pour assurer l’uniformité. Une fois préparées, séchez les tranches avant de les aligner dans le panier de la friteuse, en prenant soin de ne pas les chevaucher. Bien que ce ne soit pas nécessaire, vous pouvez également personnaliser les chips de kiwi à ce stade, en les arrosant de jus d’agrumes ou d’une pincée de muscade.
Pour commencer, réglez votre appareil à 160 °C et faites frire à l’air libre pendant cinq à sept minutes. Pour des frites plus croustillantes, vous pouvez opter pour un temps de friture plus long, idéalement de 20 à 30 minutes. À partir de là, vous pouvez vous laisser guider et faire frire à l’air libre à votre guise. Bien que la taille des tranches et le taux d’humidité affectent le temps de cuisson, les chips de kiwi sont prêtes lorsqu’elles ne sont plus confiturées, mais plutôt vertes et croustillantes du bord jusqu’au centre.
Les chips de kiwi peuvent être consommées telles quelles, mais elles peuvent aussi être servies avec une trempette aux fruits au cheesecake. Sinon, les chips peuvent être émiettées sur des salades, des bols de flocons d’avoine ou des boules de glace à la vanille. Les chips de fruits peuvent même être un ajout savoureux aux mélanges montagnards. Avec autant de façons de grignoter, comment allez-vous apprécier ces chips de kiwi agréablement croquantes, sucrées et acidulées ?
