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New York est un paradis gastronomique qui regorge d’innombrables épiceries, boutiques spécialisées et marchés de producteurs où vous pouvez trouver des ingrédients et des produits de différents pays et cuisines. Parmi toutes les options, Padma Lakshmi, auteure de livres de cuisine et ancienne animatrice de « Top Chef » sur Bravo, déclare que Kalustyan’s est l’un de ses marchés de prédilection que tout le monde devrait essayer de visiter lors de son séjour en ville. En fait, elle visite le marché depuis qu’elle est enfant et accompagne sa mère lorsqu’elle fait ses courses.
Kalustyan’s est ouvert depuis 1944 par Kerope Kalustyan, un Arménien d’origine turque qui s’est installé plus tard à New York pour vendre des épices indiennes et d’autres produits. Il est situé dans une partie du quartier de Kips Bay à Manhattan, connue sous le nom de Curry Hill en raison de ses nombreux restaurants et boutiques indiennes. Aujourd’hui, il propose des ingrédients difficiles à trouver comme des épices, des assaisonnements et des céréales d’Inde. Ses propriétaires actuels ont également élargi leur gamme à des articles d’autres pays comme le Bangladesh, Israël, l’Italie, le Japon, la Turquie et les Antilles. Lakshmi n’est pas la seule cliente célèbre du magasin, car des personnalités comme Martha Stewart et de nombreux chefs new-yorkais sont connus pour y acheter des produits difficiles à trouver.
Shopping chez Kalustyan’s à New York
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L’un des principaux attraits de Kalustyan’s réside dans ses étagères remplies d’assaisonnements et d’épices uniques de sa propre marque. Vous pouvez trouver une variété de piments séchés entiers et moulus provenant d’Inde, du Mexique et de Thaïlande. Si vous aimez utiliser différents sels, procurez-vous du sel de mer noir de lave de Chypre ou des flocons de sel de mer fumé au bois de pommier. Pour améliorer votre armoire à épices, le marché propose de tout, du sumac et du safran moulus à la poudre de racine de gingembre et aux baies de genièvre moulues, ces dernières pouvant être utilisées dans les marinades de viande.
Vous y trouverez également des céréales uniques comme les haricots noirs, utilisés dans les cuisines latines et caribéennes. Le magasin propose également une variété de fruits secs comme des figues turques, des noix, des produits à base de champignons, des olives et d’autres légumes. Si vous appréciez une tasse de thé chaud, vous aimerez peut-être parcourir ses options comme la racine de pissenlit et ses mélanges de tisanes. Vous trouverez également des fruits confits, des huiles et d’autres collations. Et nous devons mentionner les produits marinés et les sauces comme le cornichon à la mangue et au chili et le chutney à la coriandre que tout gourmet pourrait passer du temps à parcourir.
