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En été, le café glacé et le thé glacé sont les boissons idéales pour rester au frais et faire le plein de caféine. Mais pourquoi ne pas combiner les deux ? Bien que cela ressemble à une combinaison qui gâcherait deux boissons qui se marient parfaitement bien, elle peut être délicieuse si elle est bien préparée. En Corée du Sud, une boisson qui gagne en popularité ces dernières années est le 아샷추, prononcé « ashotchu » en anglais, un mélange de thé glacé fruité sucré et d’un expresso. L’ashotchu est une alternative créative, fruitée et plus sucrée aux Americanos glacés, la boisson au café la plus populaire en Corée du Sud.
Ajouter des fruits à un expresso peut paraître bizarre, d’autant plus que nous associons les saveurs classiques comme la vanille, le caramel et le chocolat aux boissons au café. Dans l’ashotchu, la saveur profonde et torréfiée du café est amplifiée, et l’amertume et l’acidité sont équilibrées par des saveurs de fruits frais et éclatants, ainsi qu’une touche de douceur. De plus, ces saveurs plus légères sont généralement ce dont la plupart d’entre nous ont envie pendant une chaude journée d’été. L’ashotchu n’est pas la seule boisson où l’on voit le mélange fruité et café ; l’ajout de sirop de myrtille au café a gagné en popularité cette année, et Coffee Mate a sorti une crème à la crème à l’orange plus tôt cet été.
Comment préparer et commander du thé glacé à la pêche avec un expresso
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Préparer du thé glacé avec de l’espresso à la maison est relativement facile et vous laisse une grande liberté créative. La première étape consiste à choisir un thé aromatisé aux fruits ; les fruits à noyaux comme la pêche et le litchi, ou les agrumes se marient bien avec le café, et la pêche semble être la saveur la plus populaire en Corée du Sud. Vous pouvez bien sûr utiliser des sachets de thé pour préparer du thé glacé, mais le thé en feuilles donnera une saveur plus forte. Ajoutez l’édulcorant de votre choix, comme du sucre, du miel ou de l’agave, selon votre goût. Des sachets de thé glacé instantané peuvent également être utilisés à la place du thé et de l’édulcorant. Pour l’espresso, vous pouvez préparer une seule dose à l’aide d’une machine Nespresso, d’un percolateur, d’une cafetière moka ou d’une machine à expresso. Ajoutez de la glace au thé et versez l’espresso par-dessus.
Cette boisson n’est pas encore populaire aux États-Unis, alors ne vous attendez pas à ce qu’elle figure sur les menus ou que votre barista sache ce qu’est l’ashotchu. Cependant, ce n’est pas la boisson la plus compliquée à commander ; si le café sert déjà un thé glacé aux fruits sucré, il vous suffit de commander un petit ou un moyen format et de demander une dose supplémentaire d’espresso. Si vous commandez un grand thé glacé, commandez une double dose d’espresso pour que le rapport soit plus équilibré. Si le thé n’est pas sucré, demandez l’ajout d’un sirop aromatisé aux fruits ou d’un autre édulcorant de votre choix. Il est également possible de commander les composants de la boisson séparément, puis de les mélanger vous-même.
