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Polyvalente, délicieuse et riche en nutriments et en graisses saines, l’huile d’avocat est un ingrédient de base que tout le monde devrait avoir dans sa cuisine. C’est l’huile parfaite pour faire sauter des aliments, elle peut garder vos avocats coupés frais plus longtemps, et Bobby Flay utilise même l’huile d’avocat pour faire de la sauce pour pâtes. Mais l’endroit exact où vous conservez cette bouteille d’huile d’avocat a beaucoup à voir avec la durée de vie qu’elle durera une fois ouverte.
Une fois ouverte, la bouteille d’huile d’avocat peut être conservée en toute sécurité dans un garde-manger, à l’abri de la lumière directe. Elle devrait y durer environ six à huit mois. Vous pouvez également conserver la bouteille au réfrigérateur, ce qui n’est pas nécessaire mais peut prolonger légèrement la durée de vie de l’huile au-delà de la période de huit mois. Sachez que si vous optez pour la solution du réfrigérateur, la température froide peut provoquer une solidification partielle ou totale de l’huile, et vous devrez peut-être la décongeler ou la faire fondre avant de l’utiliser.
Peu importe où vous le placez, évitez l’exposition à la lumière lorsque vous conservez une bouteille d’huile d’avocat ouverte. En effet, l’huile contient de la chlorophylle, un composé photosensible ; l’exposition à la lumière stimule l’oxydation, ce qui peut rapidement rancir le produit.
Savoir quand votre huile d’avocat est périmée
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Si vous n’êtes pas sûr que votre bouteille d’huile d’avocat ouverte soit toujours bonne, sentez-la rapidement. Si vous sentez une odeur de cire rance rappelant la pâte à modeler Play-Doh, l’huile est probablement devenue rance. D’autres signes indiquant une détérioration sont un goût amer et désagréable et tout changement de couleur ou de consistance de l’huile. Il convient toutefois de noter que si vous avez conservé votre huile d’avocat au réfrigérateur, un certain degré de changement de consistance et de couleur peut être parfaitement normal. Par exemple, l’huile peut être devenue un peu trouble, mais elle peut toujours être utilisée sans problème.
Il est intéressant de noter que vous devriez envisager de vérifier que même votre toute nouvelle bouteille d’huile d’avocat n’est pas déjà gâtée. En 2020, l’Université de Californie à Davis a testé 22 bouteilles d’huiles d’avocat nationales et importées disponibles aux États-Unis. L’étude a révélé que 82 % des échantillons testés étaient déjà périmés avant d’atteindre leur date d’expiration ou mélangés à d’autres huiles. Trois ans plus tard, en 2023, une étude de Food Control a analysé 36 huiles d’avocat de marque privée vendues aux États-Unis et au Canada. Seules 36 % des huiles testées répondaient aux normes de qualité annoncées. Donc, si vous achetez régulièrement de l’huile d’avocat, il vaut toujours la peine de lui donner un rapide coup d’œil pour vérifier sa fraîcheur avant de l’utiliser.
