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La burrata crémeuse et onctueuse n’est pas réservée à vos plateaux de charcuterie (bien que nous ayons quelques conseils à vous donner dans ce domaine). Si vous ne pensez pas à la soupe aux tomates lorsque vous pensez à la burrata, laissez-nous vous guider sur ce chemin délicieux et peut-être inattendu. Ce n’est un secret pour personne que les tomates et la burrata forment un couple naturellement complémentaire, comme dans cette recette de pâtes à la burrata et aux tomates anciennes carbonisées. Même si ce n’est peut-être pas votre première pensée, la soupe aux tomates correspond au même profil de saveur qui bénéficie d’une mise à niveau de burrata.
L’interaction entre l’acidité vive et la profondeur torréfiée des tomates est contrebalancée par la douceur et la texture crémeuse de la burrata. Le fromage au lait de vache à pâte semi-ferme offre une sensation en bouche soyeuse et succulente à chaque cuillerée. Pourtant, malgré sa richesse, la burrata présente un goût frais et laiteux qui n’est pas sans rappeler celui de la mozzarella, ce qui empêche le fromage de devenir lourd ou alourdi.
Pour ce faire, garnissez simplement chaque bol de soupe aux tomates avec de la burrata fraîche avant de servir. C’est tout. Vous pouvez placer une boule entière de burrata sur votre soupe en purée, en brisant le centre gluant du caillé et de la crème avec votre cuillère à chaque bouchée (pâmoison). Dans un Target à Brooklyn, NY, deux boules de burrata de 113 g de BelGioioso coûtent 5,89 $, soit moins de 3 $ par portion. Vous pouvez également transférer la boule de burrata dans un robot culinaire et la réduire en purée pour obtenir une garniture de burrata légère, moelleuse et fouettée qui peut être versée sur chaque bol.
Donnez à la soupe de tomates savoureuse et acide une touche soyeuse et fromagère en quelques secondes
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Cette garniture est une façon ultra-chic de transformer une boîte de soupe aux tomates achetée en magasin en une entrée étoilée pour n’importe quel dîner. Vous pouvez également utiliser de la burrata fraîche pour garnir votre recette maison préférée, comme cette soupe aux tomates rôties à l’ail. La burrata est généralement servie à température ambiante, alors sortez-la du réfrigérateur lorsque vous commencez à préparer votre soupe pour lui donner une chance de se réchauffer. Une garniture de burrata fonctionnerait également bien sur un bol de soupe aux tomates froide avec un filet d’huile de basilic maison (conseils pour cela ici).
D’autres assaisonnements ou garnitures savoureux peuvent être associés à ce plat, notamment du basilic frais (feuilles entières ou déchiquetées en rubans), du romarin, du sel de mer en flocons, un filet d’huile d’olive de haute qualité ou de vinaigre balsamique vieilli, de l’huile de piment avec du chili croustillant ou une cuillerée de pesto. Vous pouvez même transformer ce plat en entrée en ajoutant des gnocchis à votre soupe. Pour encore plus de volume et de profondeur savoureuse, préparez votre soupe de tomates maison avec des échalotes caramélisées et du bouillon de poulet. Pour compléter le repas, servez avec du pain grillé à l’ail et un verre de votre vin préféré ; les rouges et les blancs se marieront tous deux bien ici. Un rouge sec et plus léger du sud de la France comme le Côtes du Roussillon ou un Sauvignon Blanc frais, maigre, croquant et vibrant se marieront particulièrement bien avec la luminosité et l’acidité de votre soupe de tomates garnie de burrata.
