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Certains disent que les pâtes ont encore meilleur goût le lendemain. Après que les saveurs se soient mélangées pendant une nuit ou deux, votre plat réconfortant préféré peut devenir encore plus satisfaisant. Mais l’astuce consiste à savoir comment le réchauffer correctement.
La meilleure façon de réchauffer des pâtes dépend de ce qu’elles contiennent, alors pensez d’abord à vos ingrédients. Un plat de pâtes plus lourd et au fromage, comme un ziti au four classique ou votre recette de lasagne préférée, se réchauffe bien au four où la chaleur peut pénétrer uniformément et laisser le fromage fondre et bouillonner. Environ 15 à 20 minutes à 176 °C devraient faire l’affaire ; vous pouvez couvrir le plat de papier d’aluminium ou ajouter plus de sauce ou même un peu d’eau pour l’empêcher de se dessécher. Si vous avez un four grille-pain avec un réglage de convection ou de cuisson, cela fonctionne tout aussi bien.
Pour les recettes de pâtes en sauce, comme la sauce bolognaise, les scampis épicés aux crevettes ou l’Alfredo crémeux, vous pouvez réchauffer votre plat au four (comme vous le feriez avec des recettes à forte teneur en fromage) ou utiliser la cuisinière. Pour cette dernière méthode, ajoutez un filet d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen, puis ajoutez vos pâtes en remuant fréquemment jusqu’à ce qu’elles soient bien chaudes (environ 2 à 5 minutes).
Si vous conservez vos restes de nouilles séparément de toute sauce, vous pouvez réchauffer des pâtes nature en les plaçant dans une passoire résistante à la chaleur et en les plongeant dans une casserole d’eau bouillante pendant environ 30 secondes.
Et le micro-ondes ?
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Si vous avez faim ou êtes pressé, il peut être tentant de simplement mettre vos restes de pâtes au micro-ondes, de les réchauffer et de vous arrêter là. Mais si vous avez le temps, vous obtiendrez probablement de meilleurs résultats avec l’une des autres méthodes de réchauffage que nous avons mentionnées. Le micro-ondes a tendance à chauffer les aliments de manière inégale, ce qui signifie que vous risquez d’obtenir ces points froids aléatoires qui sont si désagréables à mordre. Il a également tendance à dessécher les plats de pâtes, laissant les nouilles dures et moelleuses. Cela dit, nous savons qu’il y a des moments où vous voudrez réchauffer des restes sans attendre 20 minutes au four ou salir une autre poêle. Alors, voici comment vous pouvez y parvenir.
Placez votre portion de pâtes restante dans un plat allant au micro-ondes et ajoutez-y une généreuse dose de sauce supplémentaire. Si vous n’avez pas de sauce supplémentaire, versez un peu d’eau au fond du plat. Couvrez-le légèrement et faites-le cuire au micro-ondes par intervalles de 60 secondes, en remuant après chaque intervalle pour vous assurer qu’il se réchauffe bien. Si vous réchauffez quelque chose de plus consistant, comme des lasagnes, vous devrez peut-être couper votre portion en plusieurs petits morceaux pour qu’elle se réchauffe uniformément.
