La collation préférée de F. Scott Fitzgerald est loin de l’extravagance décrite dans « The Great Gatsby », son roman le plus célèbre. Sa friandise réconfortante était de la viande en pot – qu’il dégustait régulièrement avec des craquelins et des pommes, a-t-il révélé dans un essai écrit pour « Esquire » en 1936. Le produit traditionnel existe depuis des centaines d’années, avec ses origines dans la nécessité de pré-réfrigération de devoir conserver les viandes. Il s’agissait probablement d’une sélection de viandes écrasées, entassées dans une boîte ou une marmite et recouvertes de graisse, avant d’être scellées. La viande en pot était utile pour constituer des stocks d’urgence et comme ingrédient rapide pour des plats comme les ragoûts. Mais dans le cas de Fitzgerald, il a été mangé tel qu’il était sorti de la boîte. Les références faites par Fitzgerald à sa collation mentionnent des boîtes de conserve, il est donc probable que la sienne ait été conservée en conserve. La viande en pot est encore disponible en conserve aujourd’hui et peut être un ingrédient utile que vous pourriez envisager de stocker dans votre garde-manger.
La viande en pot elle-même est généralement un mélange de bœuf, de poulet et de porc. Il est super doux car tout est cuit lentement et recouvert de saindoux pour faciliter la conservation. Non ouverte, selon la marque, la viande en pot en conserve peut se conserver de trois à quinze ans. Il est largement disponible dans les supermarchés comme Food Lion pour aussi peu qu’un dollar par boîte de 3 onces. La viande en pot est une collation facile à recréer et l’un des aliments en conserve les moins chers à acheter. Polyvalent, bon marché, riche en protéines et durable – F. Scott Fitzgerald, nous comprenons.
Comment recréer la viande en pot de Fitzgerald
Bien que vous soyez plus susceptible de surprendre Daisy Buchanan tenant une coupe de champagne plutôt que de savourer une cuillerée de viande en pot, la collation choisie par son créateur est un produit terre-à-terre. C’est facile à trouver aujourd’hui, si vous voulez l’essayer. Le produit en conserve bon marché peut être dégusté seul, comme plat autonome, mais nous l’accompagnerions plutôt de craquelins comme Fitzgerald pour plus d’excitation. Si vous le trouvez trop liquide, le mélanger avec de la mayonnaise rehaussera le goût et établira une consistance plus crémeuse. La sauce piquante est également un ajout audacieux si vous vous sentez épicé.
Si vous vous demandez quoi emporter pour un pique-nique, la viande en pot pourrait être la réponse parfaite, car elle peut être consommée froide. Pensez-y un peu comme au pâté. Soyez juste prévenu ; c’est un type d’aliment controversé qu’on aime ou qu’on déteste. Si vous n’aimez pas les viandes en purée en conserve similaires, parce que vous vous demandez exactement de quoi sont réellement faits les spams et autres, cela vaut peut-être la peine de consulter les collations préférées d’autres écrivains célèbres. La poète Emily Dickinson avait envie de son propre pain fait maison – ce qui ressemble à une démangeaison thérapeutique – et JK Rowling aime les sushis. Tout le monde n’aime pas le goût salé de la viande en pot, il est donc judicieux d’avoir quelques autres idées en réserve.
