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La courge musquée est un légume d’automne et d’hiver très apprécié pour sa saveur sucrée et noisetée, sa texture crémeuse et sa belle couleur orange vif. Il est donc dommage qu’elle soit si souvent reléguée dans des recettes familières comme la soupe à la courge musquée et le riche macaroni au fromage à la courge musquée. La vérité est que cette courge polyvalente a beaucoup à offrir dans de nombreux plats, même inattendus comme les sandwichs.
Ce légume peut être très efficace lorsqu’il est ajouté à votre sandwich habituel. La courge musquée a une saveur terreuse et délicate, une texture lisse et veloutée et beaucoup d’humidité, autant de facteurs importants dans la préparation d’un sandwich. Mais sa contribution la plus importante est de rendre un sandwich – surtout un sandwich végétarien – copieux et nourrissant. Non seulement la courge apporte du volume à la sensation en bouche globale du sandwich, mais elle est également riche en fibres qui vous rassasieront plus longtemps que certains légumes plus légers.
Comment préparer la courge musquée pour les sandwichs
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La meilleure façon de faire cuire la courge musquée pour les sandwichs est de la rôtir. Commencez par couper la courge en tranches en demi-lune d’environ un quart à un demi-pouce d’épaisseur. Vous pouvez laisser la peau ou l’enlever, selon vos préférences. Mélangez les tranches avec de l’huile d’olive et tout autre assaisonnement souhaité, puis disposez-les en une seule couche sur une plaque à pâtisserie. Faites cuire au four à 425 degrés Fahrenheit pendant 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres à la fourchette. Laissez refroidir légèrement avant de les ajouter à votre sandwich et de les déguster.
La courge musquée peut facilement passer du sucré au salé selon la façon dont elle est assaisonnée. Cela vous permet d’adapter sa saveur à vos plans de préparation de sandwich. Pour un goût classique et automnal, arrosez la courge de sirop d’érable et peut-être même d’une pincée de cannelle, ou optez pour un goût plus fumé et umami en la mélangeant avec du cumin et de la poudre de chili. Ce que vous incluez d’autre dans votre pile de sandwichs aura également un impact sur la saveur finale : nous vous recommandons d’essayer du brie, des épinards et de la confiture de canneberges pour un sandwich inspiré de Thanksgiving, ou des oignons caramélisés et de la roquette pour une collation plus légère.
