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Le riz au lait, un dessert réconfortant et intemporel, est depuis longtemps un incontournable des cuisines du monde entier (et une excellente façon d’utiliser les restes de riz). Cependant, si vous êtes prêt à donner une nouvelle dimension à votre riz au lait en y ajoutant une touche surprenante, pensez à y incorporer un ingrédient inattendu : la glace. Cet ingrédient inhabituel peut être une arme secrète pour créer un riz au lait exceptionnellement riche et décadent. Cette astuce géniale a été inspirée par la crème anglaise (c’est-à-dire la crème anglaise raffinée pour le reste d’entre nous) car, après tout, la glace n’est-elle pas de la crème anglaise fouettée et congelée ?
Alors, comment faire pour que cette magie se produise ? Commencez par faire chauffer le lait, la crème glacée, le sucre, la cannelle et le sel dans une grande casserole jusqu’à ce que la crème glacée fonde et que le sucre se dissolve. Ajoutez le riz, augmentez le feu, puis laissez mijoter doucement pendant 45 à 50 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter les traces de brûlure et pour créer un dessert lisse et bien incorporé. N’oubliez pas que le pudding chaud va s’épaissir en refroidissant, alors essayez d’obtenir une consistance légèrement plus fluide que vous ne le souhaitez. Laissez le mélange refroidir à température ambiante, puis fermez-le hermétiquement et réfrigérez-le (bien qu’il puisse être dégusté immédiatement). Au moment de servir, garnissez le mélange d’une dernière boule de crème glacée pour plus de gourmandise, ou pensez à saupoudrer votre riz au lait de fruits frais, de noix ou d’un filet de sauce au chocolat ou au caramel salé.
La magie de la glace
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Maintenant, quels types de crème glacée fonctionnent le mieux pour cette collaboration improbable ? La crème glacée à la vanille est le choix évident et classique, mais vous pouvez expérimenter avec des saveurs comme le chocolat, la pistache ou même la mangue. Mais commencez petit, car vous ne voulez pas que la crème glacée écrase la saveur du riz au lait. De plus, assurez-vous d’utiliser des variétés de lait entier pour la saveur la plus décadente et la texture la plus crémeuse. Si vous ne consommez pas de produits laitiers, utilisez de la crème glacée sans produits laitiers pour faire votre riz au lait. Pour une friandise encore plus spéciale, essayez d’utiliser de la glace à la place de la crème glacée. Assurez-vous également de prendre votre temps et de ne pas précipiter le processus. Un processus de cuisson plus lent permet au riz d’absorber complètement la crème glacée, ce qui donne un dessert succulent, presque crémeux.
L’ajout de crème glacée apporte une douceur veloutée et une profondeur de saveur qui élève le riz au lait à de nouveaux sommets gourmands. Alors, la prochaine fois que vous aurez envie d’un bol réconfortant de riz au lait, pensez à prendre ce pot de crème glacée au congélateur – vous pourriez découvrir une nouvelle friandise préférée !
