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Les légumes rôtis resteront toujours un accompagnement classique. Vous ne savez pas quoi associer à une poitrine de poulet au pesto ? Mélangez des carottes et du brocoli avec des herbes et de l’huile d’olive et faites-les rôtir. Vous avez besoin de quelque chose à manger avec des côtelettes de porc glacées ? Les choux de Bruxelles rôtis sont un ajout naturel. Il est facile d’en faire trop avec cet accompagnement incontournable. Si vous vous retrouvez avec une quantité excessive de légumes rôtis, mélangez les restes avec des céréales et une bonne vinaigrette pour une salade parfaite.
Plus réconfortantes et nourrissantes qu’une salade ordinaire, les salades cuites au four sont une version appréciée du repas. Remplies d’ingrédients croquants et chauds, elles sont l’un des meilleurs moments des mois les plus froids. Avec des légumes rôtis, vous obtenez la robustesse d’une salade cuite au four sans avoir à la remettre au four. Associé à vos céréales, légumineuses et légumes frais préférés, ce repas rehausse votre déjeuner quotidien composé de salades.
Retirez les légumes rôtis du récipient dans lequel ils ont été conservés et ajoutez-les à un bol de céréales à température ambiante et à un mélange de salade soigneusement séché. Du farro cuit à la vapeur au quinoa grillé, tout se marie bien avec les légumes rôtis. Pour la salade fraîche, des feuilles plus consistantes comme le chou frisé ou le chou vert sont un excellent choix.
Transformez ces légumes rôtis en une salade copieuse
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Les légumes racines rôtis aux herbes sont la garniture savoureuse parfaite pour une salade. Un assortiment de betteraves hachées, de patates douces et de carottes saupoudrées de romarin et de thym, ces légumes terreux ont un goût incroyable sur du chou frisé. Vous pouvez arroser le chou frisé d’huile d’avocat et le rôtir rapidement ou le masser avec de l’huile d’olive et placer les légumes directement dessus. Terminez la salade avec des pois chiches, de la feta et une vinaigrette citronnée piquante.
Pour quelque chose d’un peu plus sucré, transformez des choux de Bruxelles rôtis au vinaigre balsamique en une délicieuse salade cuite au four. Acidulés et avec une touche sucrée grâce au sirop d’érable, les restes de choux de Bruxelles rôtis peuvent être hachés ou râpés pour en faire une base pour une salade robuste. Faites griller le quinoa dans l’huile d’olive et mélangez les choux de Bruxelles avec les céréales. Terminez avec des pincées de parmesan, des canneberges séchées et une vinaigrette crémeuse au tahini.
Hachez des carottes arc-en-ciel rôties avec du gingembre et de l’orange pour une salade à la fois sucrée et épicée. Faites griller de l’orge dans une huile neutre et ajoutez-la au bol de carottes rôties hachées. Rincez et séchez correctement de la roquette avant de la verser dans le bol. Saupoudrez d’amandes grillées et de fromage de chèvre émietté et terminez avec un filet de vinaigrette au miel et à l’orange à base de jus d’orange, de miel, d’échalotes, de sel, de poivre de Cayenne, de vinaigre de cidre de pomme, d’ail et d’huile d’olive.
