Elena_Panova/Shutterstock
Votre prochain pain perdu sera revisité avec une saveur inspirée de la campagne française. Grâce aux notes florales complexes incorporées dans vos recettes de petit-déjeuner et de brunch, les assiettes de pain perdu prendront une dimension élégante, voire royale. La qualité terreuse et mentholée de la lavande peut atténuer certaines des notes plus sucrées que l’on trouve généralement dans les assiettes de pain perdu, vous laissant avec un repas qui ne manquera pas de recueillir les éloges des autres convives à la table.
Les différentes variétés de lavande présentent des profils de saveurs uniques allant du fumé au fruité. Les cuisiniers curieux auront donc de quoi jouer avec de nouvelles recettes qui raviront les amateurs de petit-déjeuner et de brunch. Gardez toutefois à l’esprit que la lavande ne convient pas à tous les palais et que les saveurs de l’herbe peuvent être fortes. Pour éviter les erreurs potentielles, travaillez avec de plus petites quantités d’herbe pour créer des assiettes de pain perdu intéressantes et non répulsives, et utilisez d’autres herbes comme le romarin et la sauge pour servir des piles qui offrent à la fois des composants sucrés et salés.
Les cuisiniers amateurs ont quelques tactiques à expérimenter, comme moudre de la lavande en fine poudre pour saupoudrer sur des piles de pain perdu ou mélanger les morceaux avec de la cannelle en poudre et du sucre pour une garniture sucrée. Le lait et la crème peuvent également être infusés avec de la lavande avant d’être incorporés dans une crème anglaise aux œufs dans laquelle tremper des morceaux de pain. Il suffit de faire mijoter de la lavande séchée et du lait et de filtrer avant de l’utiliser.
Expérimenter avec des couches de saveurs
Kiian Oksana/Shutterstock
Vous pouvez préparer du sucre infusé à la lavande en ajoutant des bourgeons hachés au sucre et en laissant reposer le mélange pendant plusieurs jours. Le sucre peut ensuite être utilisé dans vos recettes de pain perdu, ou vous pouvez préparer un sirop simple avec de la lavande et utiliser l’ingrédient pour sucrer la crème fouettée au miel maison que vous utilisez pour garnir les assiettes. Mélangez du sirop de lavande avec des filets de miel pour garnir des piles de pain perdu et jouez avec la création de couches de saveurs uniques en associant la lavande aux extraits et aux édulcorants de votre choix.
Si vous ne voulez pas rehausser votre sirop d’érable à la maison avec une infusion de lavande ou si vous n’avez pas le temps de préparer vos propres ingrédients à base de lavande, vous avez le choix. Vous pouvez envisager d’acheter du sirop d’érable infusé à la lavande pour le verser sur votre prochain pain perdu aux fraises et à la crème. Une fois que vous serez familiarisé avec l’utilisation de la lavande dans vos recettes, vous pourrez expérimenter d’autres façons d’apporter une présence apaisante à la table du petit-déjeuner avec des boissons au café à la lavande et des morceaux de gâteau au café aux bleuets et à la lavande.
