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Pour améliorer un bol de guacamole maison, vous pouvez utiliser des piments jalapeños pour une touche de piquant, de la coriandre fraîchement hachée ou un peu de jus de citron frais pour une touche d’acidité. Mais si vous voulez rendre votre guacamole plus crémeux, la mayonnaise est l’ingrédient secret qui peut vous aider. L’association improbable de ce condiment acidulé avec des avocats contribuera à améliorer la texture de la même manière que la mayonnaise le fait avec d’autres recettes non conventionnelles comme le gâteau au chocolat et la purée de pommes de terre.
La mayonnaise doit sa consistance crémeuse à une émulsion d’huile, d’eau et d’œufs, et cette onctuosité imprègne votre guacamole lorsque vous l’incorporez à la trempette. Le condiment a un profil de saveur vif et aigre, mais vous n’avez pas à vous inquiéter du goût du guacamole comme une cuillerée de mayonnaise, car les avocats et les autres ingrédients se démarqueront toujours. Cette version crémeuse du guacamole en fait la consistance parfaite pour y tremper des chips.
Elle est également plus facile à tartiner, ce qui la rend plus facile à utiliser sur les hamburgers, les tacos et les sandwichs. Pour cette astuce, utilisez votre mayonnaise préférée du commerce ou préparez une version maison avec notre recette de mayonnaise classique. Pour une trempette encore plus délicieuse, utilisez une mayonnaise aromatisée comme la mayonnaise au chipotle ou à la sriracha pour un peu de piquant ou une variété infusée au citron vert pour accentuer l’acidité.
Utiliser de la mayonnaise pour préparer un guacamole luxueusement crémeux
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Que vous utilisiez de la mayonnaise maison ou une bouteille d’une marque comme Duke’s, une petite quantité suffit pour faire du guacamole. Chaque recette est différente et nous vous laisserons surfer sur le Web pour trouver votre version préférée, mais certaines recettes utilisent 2 cuillères à soupe de mayonnaise pour trois gros avocats Hass. Pour la rendre encore plus crémeuse, vous pouvez utiliser jusqu’à ¼ de tasse de mayonnaise pour trois avocats, mais nous pensons que c’est proche de la limite. Vous ne voulez pas utiliser beaucoup plus d’ingrédients ou vous pourriez vous retrouver avec de la mayonnaise infusée à l’avocat au lieu d’un guacamole crémeux.
Écrasez les avocats, puis incorporez la mayonnaise avant les autres ingrédients comme l’oignon et la tomate pour obtenir une texture onctueuse. Pour rendre le guacamole plus onctueux, mixez les avocats dans un mixeur ou un robot culinaire à vitesse lente ou moyenne plutôt que de les écraser à la main. Si vous aimez l’idée d’un guacamole crémeux mais que vous n’êtes pas fan de la mayonnaise, le yaourt grec et la crème aigre ont un effet similaire. Et pendant que vous y êtes, rehaussez encore plus votre guacamole en ajoutant d’autres ingrédients comme des graines de grenade, de la chair de crabe en morceaux, des grains de maïs grillés ou un piment serrano pour contraster avec la texture crémeuse.
