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Les haricots en conserve sont un véritable atout pour de nombreuses raisons. Cet aliment de base de la cuisine est non seulement nutritif, savoureux et polyvalent, mais aussi incroyablement pratique. Il n’y a rien de plus simple que d’ouvrir une boîte de haricots déjà trempés chaque fois que vous en avez besoin, et vous pouvez en faire provision sans culpabilité en sachant que leur nature stable à température ambiante leur permet de se conserver longtemps. Une fois ouverts, cependant, ces haricots risquent de se gâter plus rapidement. C’est pourquoi, si vous prévoyez d’avoir des restes de haricots lorsque vous utilisez une boîte, nous vous recommandons vivement de les congeler.
Les haricots en conserve ne se conservent que trois ou quatre jours au réfrigérateur après ouverture. Au-delà, ils commenceront à se dégrader, à développer des agents pathogènes nocifs comme des bactéries et des moisissures et à empester votre réfrigérateur. En revanche, la congélation des haricots permet de les conserver en toute sécurité pendant un peu plus longtemps. Pour le faire correctement, transférez simplement les haricots non utilisés dans un récipient hermétique, recouvrez-les d’une couche d’eau fraîche, puis placez-les au congélateur. Cette méthode permet de conserver les haricots frais pendant trois à six mois, selon le type.
Comment utiliser les restes de haricots de manière créative
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Lorsque vient le temps d’utiliser vos haricots surgelés, assurez-vous de les décongeler soigneusement pour mieux préserver leur texture. Évitez de les décongeler trop rapidement en les chauffant au micro-ondes ou à la chaleur directe. Laissez-les plutôt atteindre une température plus chaude en les laissant au réfrigérateur ou sur le comptoir jusqu’à ce que l’eau ait fondu. Vous pouvez ensuite filtrer l’eau des haricots et les réchauffer comme vous le feriez avec n’importe quel autre haricot en conserve.
Les haricots en conserve restants, lorsqu’ils sont correctement congelés, offrent le même goût et la même texture délicieux que les haricots fraîchement ouverts. N’hésitez pas à les ajouter à une soupe pour la rendre plus riche et plus consistante, comme dans ces pâtes et fagioli rapides, ou à les ajouter pour garnir un savoureux lot de tacos végétariens. Si les utilisations classiques des haricots ne vous conviennent pas, essayez une application moins traditionnelle, comme la préparation de brownies aux haricots noirs ou même l’inclusion de haricots dans votre prochain smoothie.
