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Du mardi taco à la maison aux soirées dans nos restaurants mexicains préférés, se régaler de tacos est une expérience complète avec des options de garniture, de grandes saveurs et différentes textures. Que vous choisissiez des tacos à coque dure ou à coque molle, du poulet ou du steak, du poisson ou des légumes, épicés ou doux, rien ne vaut la façon dont les tacos se marient et plaisent instantanément à n’importe quelle foule. Mais les tacos ont longtemps été en proie à un problème pas si insignifiant : comment pouvez-vous profiter des restes au même niveau de fraîcheur et de saveur lorsque les réchauffer semble si délicat ? Mais il y a une bonne nouvelle pour tous les fans de tacos (donc, pour tout le monde). Avec de nombreux cuisiniers amateurs qui testent toutes les méthodes possibles et imaginables, nous pouvons conclure que votre four est votre arme secrète pour les restes de tacos.
Le réchauffage des tacos peut être un véritable défi en raison de la diversité des textures qui les rendent magiques. Comment garder une tortilla de maïs, de farine ou tout autre type de tortilla légèrement croustillante à l’extérieur et pâteuse à l’intérieur ? Ou une tortilla dure croustillante et croquante ? Ou une viande juteuse et tendre ? Le four l’emporte sur les autres approches car il fournit une chaleur douce, constante et complète. Vos tacos ne se dessècheront pas pendant qu’ils se réchauffent lentement, se réchauffant sans perdre leur fraîcheur, leur humidité ou leur saveur. La chaleur rapide et intense des micro-ondes rendra les tortillas dures sèches et rassis sans claquement, et bien que la cuisinière soit efficace, vous devrez complètement déconstruire vos tacos, ce qui va à l’encontre de l’aspect pratique des restes.
Comment réchauffer les tacos et la meilleure méthode de secours
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Vous n’aurez qu’à retirer un peu de garniture et à en rajouter lorsque vous réchaufferez les tacos, mais vous n’aurez pas à retirer la garniture principale lorsque vous utiliserez le four. Gardez les légumes crus de côté, car leur teneur en eau les transformera en bouillie. Vous pouvez les remettre lorsque les tacos sont sortis du four, avec du fromage, de la crème aigre, de la salsa et toute autre garniture préférée. Pour les tacos au bœuf haché, au poulet fumé ou autres, préchauffez le four à 175 degrés Celsius et répartissez uniformément vos tacos sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d’aluminium. Pour les tacos mous, enveloppez-les dans du papier d’aluminium – il peut également être utile de vaporiser un peu d’eau sur les tortillas pour les garder humides et moelleuses. Pour les tacos durs, vaporisez juste un peu d’huile sur les coquilles et faites-les chauffer à la verticale dans des supports si vous le pouvez pour une cuisson uniforme. Les tacos mous prendront environ 10 minutes, les tacos durs cinq à dix – surveillez-les pour qu’ils ne brûlent pas. Ensuite, retirez-le, laissez-le refroidir et garnissez-le.
Si vous ne pouvez pas utiliser de four, la friteuse à air est votre meilleure option, car elle fournit également une chaleur plus constante et les étapes sont similaires : préchauffez à 350 degrés, faites chauffer les tacos durs à la verticale pendant trois à cinq minutes ou les tacos mous enveloppés dans du papier d’aluminium pendant cinq à sept minutes. Secouez le panier à mi-cuisson et surveillez-les attentivement pour éviter de les brûler.
