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Préparer des penne alla vodka classiques peut sembler intimidant, mais ce n’est pas le cas. Dans sa forme la plus simple, la sauce sur laquelle repose ce plat de pâtes est composée de vodka, de tomates concassées, d’un peu de beurre, d’oignons hachés, d’herbes et d’assaisonnements, et de crème épaisse. Cependant, en ce qui concerne la vodka, vous serez peut-être surpris d’apprendre qu’elle n’a pas besoin d’être sophistiquée ou luxueuse. Une vodka bon marché fera aussi bien l’affaire qu’une vodka chère.
Alors, pourquoi le prix de votre vodka n’a-t-il pas d’importance ? L’alcool va se consumer en mijotant lentement et, ce faisant, il libérera de nouvelles saveurs qui joueront différemment avec les tomates, créant ainsi une saveur plus profonde et plus riche. Cela se produira que la vodka soit bon marché ou que vous ayez fait tomber quelques Benjamin Franklin dessus. Cela dit, la technique que vous utilisez pour brûler l’alcool est essentielle. Il est important d’éviter de faire un énorme feu dans votre poêle lorsque vous brûlez l’alcool. 75 % de l’alcool est conservé lorsque vous faites cela.
La patience et la frugalité sont essentielles
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Quelle que soit la vodka que vous utilisez, il existe une règle universelle pour la faire mijoter : évitez la gratification immédiate et faites preuve d’un peu de patience. Au bout d’une heure, votre sauce à la vodka conservera encore environ 25 % d’alcool lorsqu’elle mijotera, et n’atteindra pas la teneur idéale en alcool de 5 % avant d’avoir mijoté pendant plus de deux heures. Mais lorsque c’est le cas, la magie opère entre les tomates et les arômes de vodka qui restent, et le goût vaut la peine d’attendre.
Alors, quelle vodka choisir ? Une vodka chère comme une édition limitée de Stolichnaya ou une vodka premium de Belvedere doit être réservée pour être mélangée et sirotée lorsque vous jouez au barman lors d’une réunion amicale ou d’un dîner pour deux. Lorsque vous préparez une sauce à la vodka pour vos pâtes, ouvrez une bouteille moins chère de vodka au pamplemousse Smirnoff ou Finladia. Ces options plus économiques fonctionneront tout aussi bien et personne ne pourra faire la différence !
