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Quand Ina Garten organise une fête, on sait qu’elle sera parfaite. De la nourriture à la décoration de table sobre et aux cocktails, Garten planifie et exécute ses arrangements comme peu d’autres le peuvent. Quel est son secret ? La comtesse aux pieds nus a partagé sur son site Web qu’elle aime élaborer « un plan de match » qu’elle sait pouvoir exécuter avec succès. Ce plan comprend les aliments qu’elle cuisinera et la façon dont elle les servira.
Garten a révélé qu’elle aime avoir une variété d’options de restauration, non seulement pour ses invités, mais aussi pour sa facilité d’accueil. Cela signifie que tout n’est pas cuit, tout n’est pas froid et que certains plats sont préparés bien avant que les invités ne franchissent le seuil de sa maison. Elle aime avoir « … quelque chose servi à température ambiante, d’autres au four, d’autres sur la cuisinière et, j’espère, quelques plats que je peux préparer à l’avance pour ne pas transpirer à grosses gouttes lorsque mes amis arrivent ! » Plus facile à dire qu’à faire ? Garten est une pro des réunions intimes et somptueuses, mais sa stratégie vaut la peine d’être mise en pratique.
Restez fidèle à ce que vous connaissez
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Elle a une méthode pour planifier ses repas. Tout d’abord, un dîner est une occasion de passer du temps ensemble, donc si vous êtes coincé dans la cuisine toute la soirée, ce ne sera pas amusant pour vous et vos invités. En suivant les conseils de Garten, si vous avez un plat de dîner tout-en-un qui cuit au four, comme son poulet rôti au citron à la poêle, vous pouvez vous concentrer sur vos invités, et peut-être sur un ou deux autres plats à préparer. Cela vous évite le stress de quelque chose qui brûle ou qui ne cuit pas correctement parce que vous avez trop de choses à penser, et vous permet d’être avec vos invités. Mais comment Garten s’y prend-elle pour décider de ce qu’elle va préparer ?
L’auteure de livres de cuisine a expliqué qu’elle commence à planifier son menu en fonction de ses invités. Elle leur demande leurs préférences alimentaires et part de là pour préparer quelque chose qui plaira à tout le monde. Mais elle reste simple. Garten a expliqué qu’elle ne prépare que quelques plats des plats qu’elle sert et qu’elle achète ou pré-assemble le reste. Les dîners entre amis ne sont pas le moment d’essayer une recette pour la première fois. Garten est convaincue qu’il faut s’en tenir aux recettes que l’on connaît bien et qui ne prennent pas trop de temps à préparer.
