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Vous êtes-vous déjà retrouvé prêt à cuisiner ou à faire des pâtisseries, pour vous rendre compte que vous n’aviez plus de lait ? Heureusement, si vous avez de la crème moitié-moitié dans votre réfrigérateur, vous n’avez pas à vous en soucier. La crème moitié-moitié, généralement un mélange à parts égales de lait et de crème, peut être facilement ajustée pour imiter les propriétés du lait, ce qui en fait un substitut approprié en cas de besoin. Pour que la crème moitié-moitié ressemble davantage au lait, la clé est la dilution.
Si votre recette nécessite 1 tasse de lait entier, vous pouvez mélanger ½ tasse de lait demi-écrémé avec ½ tasse d’eau. Cette combinaison équilibre l’onctuosité du lait demi-écrémé avec la légèreté de l’eau, ce qui donne un mélange qui ressemble beaucoup au goût et à la consistance du lait. Pour une alternative légèrement plus riche, vous pouvez essayer un mélange de ¾ tasse de lait demi-écrémé avec ¼ tasse d’eau. Ce mélange est un peu plus crémeux que la première option, mais reste un bon substitut au lait, en particulier dans les recettes où la texture précise et la teneur en matières grasses du lait sont importantes, comme dans certaines pâtisseries ou sauces.
Ainsi, que vous prépariez un lot de crêpes, cuisiniez un gâteau ou crémiez une sauce crémeuse, modifier la moitié-moitié pour ressembler au lait vous permet de poursuivre votre recette sans aucun problème majeur.
Agrémentez vos recettes avec de la crème moitié-moitié à la place du lait
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Si la crème moitié-moitié est une excellente alternative au lait, c’est aussi un ingrédient fantastique à part entière pour enrichir la saveur et la texture de divers plats. Ce mélange de lait et de crème (qui donne la crème moitié-moitié), avec une teneur en matières grasses généralement comprise entre 10,5 et 18 pour cent, est plus épais que le lait mais plus léger que la crème, ce qui en fait un ingrédient polyvalent en cuisine et en pâtisserie.
Dans la plupart des recettes, vous pouvez remplacer directement le lait par une quantité égale de lait demi-écrémé. Cela fonctionne particulièrement bien dans les recettes où la richesse des produits laitiers est un élément clé, comme dans les soupes crémeuses, les sauces et les crèmes pâtissières. Par exemple, si vous préparez une soupe qui nécessite 1 tasse de lait, utilisez simplement 1 tasse de lait demi-écrémé à la place pour une texture plus riche et plus luxueuse. Le lait demi-écrémé fonctionne également bien en pâtisserie, bien que sa teneur plus élevée en matières grasses puisse légèrement modifier la texture de vos produits de boulangerie, les rendant généralement plus tendres et plus moelleux. Sachez simplement que même si la différence est généralement positive, elle peut légèrement modifier le produit final par rapport à ce à quoi vous êtes habitué avec du lait.
Cependant, gardez à l’esprit que la crème moitié-moitié ajoute plus de calories et de matières grasses que le lait. Si vous surveillez votre consommation, pensez à l’utiliser de manière sélective. En substance, que vous utilisiez la crème moitié-moitié comme substitut exact du lait ou comme ingrédient clé pour améliorer une recette qui utilise par ailleurs du lait, c’est un ajout fantastique à votre boîte à outils culinaire, capable d’améliorer à la fois les plats sucrés et salés.
