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Une assiette de fish and chips ou d’huîtres frites est généralement accompagnée d’un ramequin rempli de sauce tartare, mais ce condiment est loin d’être une considération secondaire. Il est crémeux et acidulé dans sa forme la plus pure, mais il est également assez doux. Ainsi, pour les amateurs de fruits de mer qui apprécient également une dose de piquant à chaque bouchée de leur nourriture, la sauce tartare pourrait bénéficier d’un coup de pouce épicé. Pour ce faire, une généreuse touche de votre sauce piquante préférée est le seul ingrédient supplémentaire dont vous aurez besoin.
Il existe de nombreux faits intéressants sur la sauce tartare, comme le fait que certaines versions contiennent plus d’ingrédients que vous ne le pensez. La recette la plus basique de sauce tartare peut contenir de la mayonnaise, de la moutarde, de la relish de cornichons et du jus de citron, tandis que les versions plus élaborées ajoutent des câpres ou de la sauce Worcestershire. Cela signifie que la sauce piquante peut vraiment se démarquer et ajouter facilement du piquant. Vous pouvez ajouter quelques cuillères à café de sauce piquante à n’importe quelle marque de sauce tartare achetée en magasin, ou la mélanger à une version maison comme la recette simple de sauce tartare de Tasting Table qui utilise de l’aneth séché ainsi que des cornichons à l’aneth hachés.
Tenez compte de votre tolérance aux épices
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Pour ajouter l’essence épicée des piments à la sauce tartare, prenez votre marque préférée de sauce piquante. Si vous ne l’utilisez pas souvent, Frank’s Red Hot ou Valentina sont de bonnes options pour une chaleur plus douce, Tabasco est un choix classique qui apporte un peu plus de piquant, ou optez pour des marques comme Crystal ou Cholula pour plus de piquant. Vous n’êtes toujours pas sûr ? Parcourez notre liste classée des sauces piquantes des épiceries ou vous pouvez même faire votre propre sauce piquante. Mais vous seul connaissez votre tolérance aux épices, alors commencez par quelques traits et ajoutez-en plus selon votre goût. La sauce piquante est l’option la plus simple pour ajouter du piquant à la sauce tartare, mais d’autres ingrédients fonctionnent aussi. Pensez au poivre de Cayenne, au paprika, aux flocons de piment rouge, aux piments en sauce adobo (coupez les piments en dés ou utilisez simplement la sauce), ou à la saumure de jalapeños ou de piments cerises en conserve pour ajouter du piquant au condiment.
Utilisez votre sauce tartare épicée pour accompagner un éventail de plats de fruits de mer, comme un lot de fish and chips britanniques classiques ou des crevettes frites au panko. Le sandwich Po’boy aux crevettes de Tasting Table et nos classiques beignets de crabe du Maryland sont de délicieux récipients pour une sauce tartare piquante. Ou ajoutez une ou deux cuillerées de sauce tartare épicée à votre recette de tacos au poisson préférée. Et pour des façons moins conventionnelles d’utiliser les restes, utilisez-les comme trempette pour vos frites et rondelles d’oignon, ou pour agrémenter des œufs farcis, des pommes de terre au four, des légumes rôtis et des filets de poulet.
