Lorsqu’il s’agit de préparer un sashimi, la quantité de thon dont vous avez besoin est étonnamment flexible. Différents types de thon peuvent varier en taille et en forme, le thon rouge étant l’un des plus gros et des plus recherchés pour sa riche saveur, tandis que le thon albacore est plus maigre et plus couramment disponible.
Pour deux personnes, environ 100 grammes (4 onces) de thon de qualité sashimi constituent généralement un bon point de départ, soit à peu près la taille d’un jeu de cartes. Cela vous donnera quelques délicieuses tranches par personne, de quoi savourer sans avoir l’impression d’en faire trop. Certains préfèrent quelques bouchées comme apéritif, tandis que d’autres voudront peut-être une portion plus généreuse si le sashimi est l’objectif principal. Si le sashimi doit être la vedette de votre repas, vous pourriez envisager d’augmenter cette quantité à environ 150 grammes (5 à 6 onces) par personne.
La beauté du sashimi est qu’il s’agit avant tout de qualité et non de quantité. Si vous cherchez à rester simple et raffiné, moins c’est souvent plus. Une plus petite quantité du meilleur thon sashimi que vous puissiez trouver contribuera grandement en termes de goût et de présentation. Ainsi, lorsque vous décidez de la quantité de thon à acheter, n’oubliez pas que vous pouvez vous fier à ce qui vous convient, à vous et à votre repas. Le sashimi est censé être savouré, donc même une petite quantité peut avoir un grand impact.
Conserver et tirer le meilleur parti de votre thon
Une fois que vous avez décidé de la quantité parfaite de thon, il est essentiel de le manipuler correctement pour préserver cette fraîcheur de qualité sashimi. Si vous préparez à l’avance, conservez le thon au réfrigérateur et enveloppez-le hermétiquement dans du plastique pour éviter toute exposition à l’air, ce qui peut affecter sa qualité. Pour de meilleurs résultats, essayez d’acheter votre thon le jour même où vous prévoyez de le servir. Si cela n’est pas possible, assurez-vous de le consommer dans les 24 heures pour conserver la meilleure saveur et texture. Avant d’acheter, n’hésitez pas à discuter avec l’expert en fruits de mer de votre magasin local. Ils peuvent offrir de précieux conseils sur la taille des portions en fonction du nombre de personnes que vous servez, recommander les coupes les plus fraîches et fournir des conseils sur une bonne préparation.
Et si vous en avez plus que ce dont vous avez besoin ? Pas de soucis! Les restes de thon sashimi peuvent facilement être transformés le lendemain en de délicieux plats comme des poke bowls ou un tartare de thon. Cela minimise non seulement le gaspillage, mais vous permet également de déguster ces fruits de mer frais de différentes manières. Ainsi, que vous vous en teniez à 4 onces ou un peu plus, savoir comment conserver correctement et utiliser votre thon de manière créative garantit que rien ne sera gaspillé et améliorera votre expérience culinaire !
