Sur le point de boire un shot de saké ? Vous vous demandez peut-être quelle quantité d’alcool contient cette portion. Le saké est une boisson japonaise à base de riz, aromatisée à l’umami, utilisée à la fois pour cuisiner et pour siroter. Il a un taux d’alcool volumique (ABV) d’environ 13 à 17 %. Mais cela ne vous raconte pas toute l’histoire. À titre de comparaison, la bière peut varier de 3 % à 5 % ABV pour la plupart des marques commerciales jusqu’à 10 % ABV pour certaines bières artisanales, tandis qu’un verre de vin rouge, blanc ou rosé a un ABV d’environ 12 %. Pendant ce temps, un verre de spiritueux (comme la vodka, le whisky ou la tequila) peut avoir un ABV allant jusqu’à 40 %.
Mais pour vraiment comprendre la quantité d’alcool que vous consommez, vous devez également faire attention à la quantité qu’il y a dans votre verre. Nous vous épargnerons les calculs, mais il existe une autre formule qui combine l’ABV avec la taille de la boisson pour calculer les unités d’alcool que vous consommez. Par exemple, un seul verre de spiritueux ne représente qu’une unité, tandis qu’un verre de vin standard représente 2,1 unités et qu’une bière à 5,2 % ABV compte 3 unités. Pendant ce temps, une portion de 100 millilitres de saké à 16 % ABV ne contient qu’une seule unité d’alcool. Cela signifie que vous pouvez boire trois portions et repartir avec la même sensation que si vous aviez bu une bière moyennement ABV.
Comment bien savourer votre saké
Autrefois réservé aux restaurants japonais, le saké n’est plus réservé uniquement aux sushis : il se répand partout. Pourtant, cette boisson ancienne est ancrée dans la tradition. Ainsi, peu importe où vous le dégustez, il existe plusieurs façons de respecter son histoire et sa culture tout en le consommant. Tout d’abord, permettez à la personne avec qui vous buvez de vous servir votre saké et faites de même pour elle. Cela célèbre l’idée de l’hospitalité et transforme le moment en rituel. Si c’est vous qui versez, utilisez vos deux mains sur la carafe, l’une soutenant le fond.
Lorsque vous tenez une tasse de service, utilisez toujours vos deux mains pour la soulever de la table. Même si vous avez hâte de l’essayer, résistez à la tentation de l’avaler ! Attendez plutôt que tout le monde ait été servi et que l’hôte porte un toast. Même dans ce cas, le saké ne doit pas être pris au hasard. Au lieu de cela, sirotez-le lentement, en savourant les saveurs uniques (qui peuvent aller du sec au sucré et de l’acide au doux avec l’umami). Vous vous retrouverez à dire « kanpai », ce qui se traduit approximativement par « buvez votre tasse sèche ».
