Jennine Rye/Table de dégustation
Il n’y a aucun doute là-dessus : le gin est un spiritueux polarisant. Si les critiques peuvent souligner son caractère affirmé de genièvre comme une raison pour éviter les cocktails à base de gin, le gin est bien plus que du simple genièvre. De nombreux gins sur le marché intègrent une multitude d’ingrédients botaniques pour créer leur version unique du spiritueux, et ces plantes – du concombre à un mélange d’agrumes et d’épices – font du gin l’outil idéal pour créer des cocktails délicieusement complexes.
Le gin fizz, comme beaucoup d’autres cocktails classiques, est prêt à être réinterprété. Alors que la version à l’ancienne s’appuie sur des blancs d’œufs et une agitation furieuse au shaker pour obtenir sa mousse, des versions plus fraîches du gin fizz, comme le rhubarb ginger fizz de Jennine Rye, créatrice de recettes de Tasting Table, s’appuient sur le vin mousseux.
Mais ce qui distingue le plus la recette de Rye, c’est l’ajout vibrant et appétissant de rhubarbe acidulée et de gingembre frais épicé, faisant du pétillant à la rhubarbe et au gingembre une expérience de cocktail mémorable qui apporte aux notes de genièvre du gin un équilibre séduisant.
Le sirop simple à la rhubarbe et au gingembre est divin
Jennine Rye/Table de dégustation
La rhubarbe est si puissamment acidulée que l’infuser dans un sirop simple est un coup de génie. L’ajout de l’épice terreuse du gingembre frais à ce sirop simple le rend à la fois plus complexe et transforme un sirop simple ennuyeux en un ingrédient qui peut rehausser une large gamme de cocktails.
La préparation du sirop rhubarbe-gingembre ne pourrait pas être plus simple : il suffit de laver et de hacher la rhubarbe fraîche, d’éplucher et de hacher du gingembre frais, d’ajouter de l’eau et du sucre granulé avec un peu de jus de citron pour l’acidité, et de faire cuire dans une casserole pendant quelques minutes. Une fois refroidi et filtré, vous obtiendrez un sirop qui parfumera le pétillant parfumé de la rhubarbe et du gingembre, et ce n’est que le début.
Votre sirop simple infusé à la rhubarbe et au gingembre n’a pas besoin d’attendre votre prochaine envie de gin. Essayez votre sirop avec de la vodka et de la limonade ou ajoutez une touche d’acidité épicée à un cocktail sombre et orageux en ajoutant un peu de sirop au rhum et à la bière au gingembre. Même les boissons rafraîchissantes sans alcool bénéficient de la douceur de la rhubarbe et du gingembre. Ajoutez un peu de sirop à de l’eau pétillante ou utilisez-le pour sucrer votre thé glacé. La rhubarbe acidulée et vibrante associée au gingembre ardent est une combinaison que vous aurez plaisir à expérimenter.
