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Les fruits de mer et la salsa sont une combinaison idéale d’ingrédients estivaux et le moyen idéal de profiter des produits de saison pour une collation sur votre terrasse ou dans le parc. Vous pouvez imaginer des tacos au poisson lorsque vous pensez à cette association, car c’est généralement la façon la plus courante de le faire, mais si vous voulez vous diversifier tout en conservant tous les éléments savoureux des deux, essayez plutôt de préparer une recette à base de mangue pour accompagner les beignets de crabe.
Les beignets de crabe classiques sont préparés avec un ingrédient crémeux (comme de la crème moitié-moitié ou de la mayonnaise), un élément croquant (comme de la chapelure ou des craquelins écrasés), des arômes (comme de la moutarde de Dijon), un œuf pour liant et bien sûr, les fruits de mer, vedettes du spectacle. Vous obtenez ainsi une galette riche et beurrée, crémeuse à l’intérieur et croustillante à l’extérieur. Ce que vous n’obtenez pas, c’est une touche de saveur, et c’est là qu’intervient la salsa à la mangue. Non seulement les ingrédients frais de cette garniture égayent l’onctuosité des beignets de crabe, mais vous pouvez également remplir le vôtre de saveurs piquantes qui éclatent au milieu des fruits de mer plus doux.
Plus les ingrédients sont frais, mieux c’est
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Nous vous recommandons vivement de préparer votre salsa à la mangue à la main, car les ingrédients frais et juteux sont la principale raison pour laquelle ce condiment fonctionne si bien avec les beignets de crabe. Ce n’est pas forcément difficile : en général, une salsa à la mangue facile consiste simplement à mélanger des fruits et des légumes hachés. Vous aurez besoin de mangues fraîches, bien sûr, que vous pourrez facilement peler avec un verre d’eau. À partir de là, ajoutez des ajouts percutants comme de l’oignon rouge, du jus de citron ou de citron vert et un piment ou un jalapeño, ainsi que des arômes comme de la coriandre ou du persil, de l’ail et de l’oignon vert. Pour apporter un peu plus de fraîcheur et de texture, vous pouvez également couper en dés un poivron ou une poignée de tomates cerises.
La beauté de cette salsa à la mangue est que vous pouvez la préparer un jour à l’avance si vous le souhaitez, ce qui peut la rendre encore plus savoureuse car cela donne aux ingrédients une chance de mariner ensemble. Alors que les éléments fruités apportent l’équilibre parfait de saveur aux fruits de mer au beurre, vous pouvez également ajouter des dés de poivron, d’oignon rouge ou de jalapeño sautés dans vos beignets de crabe pour correspondre un peu plus à leurs profils. Et si vous ne voulez pas vous arrêter là, un peu de sauce à l’avocat complète parfaitement l’éclat des produits de la salsa.
