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Par temps froid, rien ne vaut une bonne tasse de minestrone : une soupe savoureuse, riche en légumes, qui invite à la variation. Le célèbre chef Gordon Ramsay exploite pleinement le potentiel de la soupe en y apportant de la chaleur. Ramsay recommande une minestrone épicée avec un peu de morue. La chaleur ajoutée, cependant, ne prend pas la forme de piments frais, de flocons de piment séchés ou même d’épices moulues en poudre. Ramsay est plutôt un adepte du Tabasco. Il utilise la sauce piquante en petites quantités, mais pour de grandes améliorations.
« Le secret ici est d’ajouter un peu de piquant à la soupe », explique Ramsay dans un tutoriel de cuisine sur YouTube pour GoodFoodWineShow. Ramsay opte pour la sauce piquante spécifique à la place des piments, qu’il juge trop forts en raison de leur niveau élevé de piquant. Il contourne la saveur prononcée du piment pour juste une touche de Tabasco plus discret. Si vous préparez la recette vous-même, vous pouvez assaisonner votre minestrone en conséquence.
Quant à savoir comment, pourquoi et quand ajouter la sauce piquante, il est préférable de suivre l’exemple de Ramsay en ajoutant la chaleur dès le début du processus de fabrication du minestrone.
Ajoutez du Tabasco au minestrone pour une explosion de saveurs englobantes
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Une fois que vous avez ajouté vos légumes verts, il est temps de penser au rouge. Ramsay ajoute à la fois des légumes et de l’orge dans sa soupe minestrone, et après qu’ils aient eu le temps de ramollir, il les assaisonne avec des herbes, du sel et du poivre. Ensuite, après avoir ajouté des haricots verts tranchés dans la casserole, Ramsay y mélange juste un peu de cet ingrédient secret et bien-aimé : le Tabasco. Cet ajout se produit avant même que la morue n’entre dans la soupe, et c’est une étape que vous ne voulez pas oublier.
Après tout, la sauce piquante ajoute non seulement de la chaleur, mais aussi de la saveur. Avec les fruits de mer en particulier, le Tabasco agit comme un éclaircissant, rendant le plat d’autant plus vibrant et prononcé. Dans une soupe, il fait également des merveilles, car la sauce piquante peut raviver des plats comme la soupe aux lentilles en conserve. Cet avantage est dû aux saveurs acidulées et épicées de la sauce piquante. Cette même valeur s’applique au minestrone, où la sauce piquante peut parfumer le bouillon, compléter les légumes et harmoniser l’ensemble du plat d’une manière qui est tout sauf fade.
Si vous souhaitez personnaliser encore plus votre minestrone, vous pouvez même expérimenter avec différentes saveurs et niveaux d’épices de Tabasco. Cependant, le Tabasco standard est assez bon pour Gordon Ramsay — il est donc assez bon pour le meilleur minestrone.
