Casarsaguru/Getty Images
La prochaine fois que vous réchaufferez des aliments, ne vous limitez pas au micro-ondes ou au four. Votre gril peut être un excellent outil pour réchauffer des plats préparés, raviver des restes ou garder des plats au chaud jusqu’à ce que vous les serviez. L’essentiel est d’utiliser la bonne température. Cette méthode fonctionnera aussi bien avec un gril à charbon de bois qu’avec un gril à gaz. Vous aurez également besoin d’un thermomètre de gril précis pour pouvoir surveiller la chaleur.
L’objectif est de maintenir une température d’environ 100 à 120 degrés Celsius, soit suffisamment pour chauffer les aliments sans les brûler ni les dessécher. Si vous utilisez un gril à boule, disposez une petite poignée de charbon de bois de chaque côté de la zone de réchauffage, en la laissant ouverte sous la zone où se trouveront les aliments. Après l’avoir allumé, réglez le registre inférieur du gril en le fermant pour limiter le flux d’air afin qu’il ne devienne pas trop chaud. Si vous avez un gril à gaz, allumez simplement un brûleur et réglez le bouton sur faible. Vous visez une cuisson lente et douce, évitez donc une flamme élevée et gardez le couvercle pour conserver la chaleur.
Mettre votre gril au travail
Lauripatterson/Getty Images
Cette méthode fonctionne très bien pour réchauffer tout type de plat, des restes de pommes de terre rissolées pour les garder croustillantes jusqu’à réchauffer une pizza. Vous pouvez également utiliser votre gril comme plaque chauffante pour garder au chaud de petits plats de service résistants à la chaleur. Pour ce faire, faites chauffer le gril à feu doux et placez un morceau de papier d’aluminium, côté brillant vers le haut, sur le gril avant de placer le repas sur le papier d’aluminium. N’oubliez pas que le récipient va également chauffer, alors utilisez des maniques pour le déplacer ou servez directement depuis le plat.
Si vous réchauffez des aliments qui sont restés longtemps à l’air libre la dernière fois que vous les avez servis, utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température interne. Elle doit atteindre 165 degrés pour tuer toutes les bactéries présentes dans les aliments, ce qui permet de les consommer à nouveau sans danger.
Heureusement, cette technique n’est pas seulement idéale pour les soirées d’été. Vous pouvez également utiliser votre gril pendant les repas de fêtes ou les dîners entre amis, lorsqu’il ne semble jamais y avoir assez de place au four pour garder tout au chaud avant de servir. Et n’ayez pas peur de regarder au-delà du plat principal. Vous pouvez épater vos invités en réchauffant des brownies à servir avec de la glace, en faisant fondre du chocolat pour des s’mores ou en réchauffant d’autres délicieux desserts qui se révèlent meilleurs sur le gril.
