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Quand vient le temps de préparer une vinaigrette pour votre salade préférée, la recette de Julia Child pour sa version française de cette vinaigrette obtient de très bonnes notes. Child n’était pas fan de la vinaigrette achetée en magasin, car elle pouvait facilement la préparer elle-même et vous aussi. Mais qu’est-ce qui distingue la recette de Child des autres vinaigrettes, en faisant d’elle un incontournable pour les cuisiniers chevronnés comme pour les chefs amateurs ? Tout est une question d’huile et de vinaigre.
La version américaine du chef évite les trois parts d’huile et une part de vinaigre typiques de votre vinaigrette quotidienne. Au lieu de cela, elle opte pour un ratio d’une part de vinaigre et de jus de citron pour six à huit parts d’huile. Les proportions de Child, qui sont plus lourdes en huile qu’en acide, vont produire un mélange au goût doux qui ne dominera pas vos légumes verts. Mais c’est aussi cette base de ratio qui vous permet de l’adapter et d’explorer votre créativité culinaire. Vous pouvez facilement personnaliser cette vinaigrette pour lui donner un punch plus acidulé avec du jus de citron ou du vinaigre supplémentaire si vous le souhaitez ou ajouter des herbes et des assaisonnements qui plaisent à votre palais.
Pas seulement pour la salade
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Il est rassurant de constater que l’huile, le vinaigre et le jus de citron ne sont que la base de cette vinaigrette. Les instructions de Julia Child peuvent également être complétées par de la moutarde, du sel, du poivre et des échalotes hachées pour vraiment rehausser la saveur de vos papilles gustatives, tout en créant une consistance crémeuse parfaite pour enrober tous vos délicieux légumes et légumes verts. Cette vinaigrette est également amusante à préparer. Ce que vous allez adorer dans cette recette, c’est qu’elle nécessite simplement la capacité de mesurer les ingrédients avec un peu de précision et un bras pour secouer ou fouetter selon vos préférences de mélange.
Bien sûr, cette vinaigrette ne s’utilise pas uniquement dans votre salade. Son profil de saveur la rend si polyvalente qu’elle trouve sa place bien au-delà. Vous pouvez l’utiliser pour mariner des viandes comme le poulet ou comme sauce pour arroser des légumes grillés et du poisson. Préparez-la à l’avance pour les déjeuners de semaine lorsque vous avez envie de feuilles croquantes et conservez-la au réfrigérateur jusqu’à trois jours.
