Michelle McGlinn/Table de dégustation
La viande de gyro et ses garnitures comme le tzatziki crémeux, les tomates fraîches, les oignons rouges tranchés, la feta émiettée et parfois un peu de jus de citron sont généralement enveloppés dans du pain pita chaud et servis en sandwich. Dans certains restaurants grecs, vous aurez peut-être la possibilité de commander un plateau de gyro, où la viande et les garnitures sont ensuite accompagnées de frites. En fait, nous pensons que les frites de steakhouse sont le support idéal pour ces ingrédients savoureux, alors pourquoi ne pas remplacer le pain pita par des pommes de terre et préparer des frites garnies ? Vous pourrez alors servir ce plat de folie comme entrée innovante lors de votre prochain dîner décontracté.
Michelle McGlinn, créatrice de recettes de Tasting Table, s’est inspirée du plat traditionnel pour créer cette recette de frites de gyro garnies. Dans cette recette, McGlinn combine de la viande de gyro maison à base d’agneau haché, de tzatziki, de tomates Roma tranchées et d’oignons rouges finement tranchés. À partir de là, les frites servent de base pour assembler le plat. Toutes les variétés de frites sont délicieuses (frisées, en julienne, etc.), mais les frites de steakhouse sont la meilleure option pour cette recette car elles sont épaisses et plates – comme les chips de pita – donc elles peuvent contenir toutes les garnitures.
Faites cuire les frites séparément pour les rendre croustillantes
Michelle McGlinn/Table de dégustation
La clé pour obtenir des frites de steakhouse suffisamment croustillantes pour résister aux garnitures denses, comme la viande de gyro et les tomates, est de les faire cuire seules au préalable. McGlinn suggère de régler votre four à 400 degrés Fahrenheit et de cuire les frites pendant 15 à 20 minutes, mais vérifiez bien le sac pour connaître les instructions de cuisson spécifiques. Mélangez les frites avec de l’huile pour vous assurer qu’elles sont croustillantes et saupoudrez-les de sel d’assaisonnement ou de piment d’Alep épicé pour rehausser leur saveur. Pour obtenir les frites les plus croustillantes, gardez le four fermé pendant la cuisson et ne surchargez pas la poêle.
McGlinn prépare elle-même sa viande de gyro et son tzatziki dans cette recette, mais il existe des moyens de servir ces frites bien garnies en moins de temps. Si vous avez la chance d’habiter près d’un authentique restaurant grec, commandez du gyro râpé à la broche et un accompagnement de tzatziki pour gagner du temps. Vous pouvez également acheter de la viande de gyro et du tzatziki tout prêt à l’épicerie. Pour donner une nouvelle dimension à ces frites de gyro bien garnies, ajoutez des garnitures courantes dans les plats méditerranéens comme du fromage feta émietté, de la laitue râpée, de la sauce piquante, du chou rouge râpé ou des assaisonnements comme du sumac séché et de l’origan.
